Saiba como preparar o Músculo na Stout do Alma Jazz Club

Prato pode ser degustado durante a programação musical da casa

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O Alma Jazz Club, localizado no bairro do Cambuí, em Campinas/SP, trouxe à cidade um ambiente aconchegante e inovador ao ser a primeira e única casa de jazz da região. A casa também apresenta um cardápio diferenciado, inspirado na cozinha crioula de News Orleans, com combinações de sabores e ingredientes, que podem ser encontrados em pratos durante o café da manhã, brunch, almoço e jantar.

Entre as opções do cardápio, os visitantes podem experimentar o Músculo na Stout, preparado pelo chef Leandro da Silveira. Confira a receita:

 

Músculo na Stout

Ingredientes

5k de músculo em cubos

800g de cebola

500g de cenoura

300g de pimentão vermelho

300g de salsão

50g de alho

1g de orégano

30g de sal

140g de creme de cebola

10g de tomilho

1k de cogumelo Paris

100g de extrato de tomate

250ml de azeite

40g de açúcar

2,1l de cerveja preta

5g de Ajinomoto

1g de alecrim

1g de pimenta do reino

Modo de preparo

Tempere os cubos de músculo com a sopa de cebola, a pimenta e o sal. Sele a carne com o azeite aos poucos, deglaceando o fundo da panela com a água, reservando o líquido resultante;

Corte os legumes em pedaços bem pequenos e saltear com um pouco de azeite. Adicionar o extrato de tomate, os temperos, a cerveja preta, a carne e o líquido remanescente;

Cozinhe na pressão até que tudo se desmanche. Terminar de desfiar se necessário. Levar e cortas os cogumelos em fatias médias. Saltear com um pouco de azeite e açúcar. Misturar na carne e está pronto!

Os ingredientes rendem para até 35 porções.

 

Siga o Alma Jazz Club no Instagram e acompanhe a programação: @almajazzclub

 

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Alma Jazz Club

Endereço: R: Santo Antonio, 452, Cambuí, Campinas-SP

Telefone: (19) 3395-3700

Horário de funcionamento: quarta a sexta das 18 à 0h, sábado das 10h à 0h e
domingo das 10 às 17h

Wi-fi: cortesia

Cartões: todos, exceto Alelo e Sodexo

Estacionamento: valet no local (pago)

Couvert artístico: opcional

Valores da diária do hostel: R$69,90 sem café da manhã e R$79,90 com café da manhã.

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Sobre o Alma Jazz Club

Inaugurado em 2018, o Alma Jazz Club é uma casa que foi pensada especialmente para pessoas que apreciam música de qualidade. Com uma programação que varia do Jazz Standard, Groove, Soul, Fusion até a Bossa, Choro e Música Manouche, o Alma Jazz Club conta com um espaço descolado, moderno e acolhedor para promover encontro entre amigos. A casa dispõe de um variado cardápio de brunch, almoço, porções para happy hour e jantar criado pelo chef Leandro Souza e inspirado na cozinha ceroula de New Orleans. Os drinks e rótulos de vinhos do Alma Jazz Club estão a cargo do bartender Daniel Claudiano, que destaca as opções de Gin Tônicas e martinis como suas especialidades. Para aqueles que vem de outra cidade, o Alma Jazz Club conta com uma estrutura-hostel que pode hospedar até 18 pessoas.