Chef Thiago Castanho ensina ‘peixe ao leite de coco com legumes e arroz de castanhas’

Receita do paraense foi criada para campanha da Cartago

 

Thiago Castanho (Foto: Aldo Barranco)

 

 O chef paraense Thiago Castanho desenvolveu uma receita para a nova campanha da Cartago, marca de sandálias da Grendene. Ele foi escolhido para representar a culinária entre as várias versões do “homem Cartago”. Na campanha, a marca tem como objetivo reforçar o posicionamento de “ideal para todos os momentos” e convidou Castanho a andar pelas ruas de Belém, visitar locais turísticos e ensinar como identificar os produtos mais frescos e de melhor qualidade para a produção de um prato especial: peixe ao leite de coco com legumes e arroz de castanha.
Com ingredientes frescos e escolhidos a dedo, ele ensina em vídeo como preparar o prato especial.

 

RECEITA: Peixe ao leite de coco com legumes 

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1h

 

Ingredientes

 

Para o peixe:

1,5kg de pescada amarela com pele, sem ossos e espinhas

1l de leite de coco

Azeite

2 cebolas

2 latas de sardinha em lata

2 tomates

4 dentes de alho

4 limões sicilianos

2 maços de coentro

1 maço de chicória do Pará

1 pedaço de gengibre (60g)

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

1 colher de cominho

 

Legumes:

1 cenoura

400g de abóbora

300g de pupunha cozida

1 maço de couve

1/2 repolho

2 unidades de banana-da-terra bem madura

1/2 cabeça de brócolis

10 quiabos

 

Arroz de castanha:

3 xícaras de arroz branco

5 xícaras de água

200g de castanha-do-pará (fresca)

2 dentes de Alho

30ml de azeite

 

 

Modo de preparo

 

Peixe + Legumes:

1. Em uma vasilha, tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Deixe descansar por dez minutos;
2. Em uma panela de barro ou de ferro refogue cebola, alho e pimenta de cheiro em azeite. Junte a sardinha em lata, o leite de coco, o cominho, a pimenta do reino, e ajuste o sal;
3. Junte os vegetais mais duros, como abóbora e cenoura. Junte também a chicória e o gengibre;
4. Junte o peixe temperado e o restante dos ingredientes, respeitando o ponto de cozimento de cada um;
5. Junte o coentro, suco de um limão siciliano e suas raspas. Regue com azeite e sirva com o arroz branco.

 

Arroz de castanha:

1. Em uma panela, refogue o alho em azeite, junte o arroz e deixe fritar levemente. Junte a água e metade das castanhas picadas grosseiramente. Junte o sal e deixe cozinhar por dez minutos.
2. Junte o restante das castanhas e deixe cozinhar por mais cinco minutos tampado.

 

“Vai de Cartago”

Além de Castanho, a Cartago também chamou o ator carioca Bruno de Luca, que apresenta, desde 2009, o programa “Vai pra Onde?” do Multishow, com foco no turismo, trazendo dicas de locais, alimentação e hospedagens. Na campanha, ele mostra como se organizar para realizar um bom passeio, explicando o que não pode faltar na mala e como descobrir os melhores lugares para ir.

 

Já o paulistano João Tzanno, especialista em moda, apresenta um overview com dicas e possibilidades para o público sobre o uso de calçados e como se vestir bem com eles e outros produtos.

 

Sobre a Cartago

Criada em 2009, a Cartago chegou para inspirar e conectar as pessoas por meio das relações, do bem-estar e do acesso à moda, valorizando o conforto e a sustentabilidade, por meio do universo casual.

Loja Cartago | @sandcartago