RECEITA VEGANA: Pad Thai

RECEITA VEGANA: Pad Thai

Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu

 

Ingredientes (rendimento 4 porções):

 

– 100g de tempeh (espécie de carne de soja fermentada)

– 100g de bifum (macarrão de arroz)

– 70 ml de shoyo orgânico ou shoyo de coco

– 50 ml de óleo de gergelim

– 10 g de açúcar de coco (ou mascavo)

–  10g de gengibre ralado

– ½ cebola cortada em juliene

– 1 pimenta dedo de moça picadinha

– 1 pimentão amarelo cortado em juliene

– 1 pimentão vermelho

– 1 cenoura cortada em juliene

– 100g de broto de feijão

– 1 mço de cebolinha verde

– Coentro a gosto

– Amendoim torrado pra finalizar

 

 

Modo de preparo

 

Hidrate o macarrão bifum em água morna até que ele amoleça (30 minutos) escorra e reserve.

Em uma frigideira grande, doure a cebola no óleo de gergelim, depois acrescente o tempeh cortado em cubinhos, deixe dourar mais um pouco e acrescente metade do shoyo.

Mexa bem e acrescente a cenoura e os pimentões. Coloque o restante do shoyo e açúcar de coco e misture por 30 segundos. Acrescente o broto de feijão, coentro e pimenta.

Ainda com os legumes al dente, desligue o fogo e acrescente o macarrão bifum. Finalize com a cebolinha e o amendoim torrado.

chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br), principal escola de gastronomia do Brasil

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