| Panetone Diet, Pão de Mel e Biscoitinhos Decorados são algumas opções que você pode fazer para vender ou presentear | ||
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Que tal aproveitar o final de ano para preparar alguns doces que podem se transformar em deliciosos presentes de Natal e ainda por cima render um dinheirinho extra?
Se você gostou da ideia e quer aproveitar essa oportunidade a Harald selecionou algumas receitas fáceis de fazer como o Panetone Diet, recheado com Chocolate ao Leite Diet Melken e ideal para quem dietas restritivas.
Outras sugestões são o Pão de Mel Fofinho recheado com ganache e coberto com nozes e damascos, o Pão de Mel Licoroso, molhadinho com licor de cereja, os Biscoitinhos Decorados Boas Festas e um Bolinho Presente, feito com Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken e gotas de chocolate. Confira:
PANETONE DIET
Ingredientes:
Esponja:
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (48 g)
Massa:
2 ½ colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
½ xícara (chá) de leite em pó desnatado (35 g)
1 pitada de sal
1 ovo e 3 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga (50 g)
Raspas de casca de laranja a gosto
1 colher (café) de essência de panetone
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado
Cobertura:
250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado
Frutas frescas (uvas, framboesas, mirtilos)
Material:
3 formas para panetone de 250 g
Técnicas da Receita:
Derretimento de chocolates e coberturas: https://harald.com.br/
Têmpera do chocolate: https://harald.com.
Preparo:
Comece pela esponja: misture bem o fermento com a farinha e acrescente 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente. Deixe descansar até formar bolhas e dobrar de volume, em local ligeiramente aquecido e ao abrigo do vento. Faça a massa: coloque os ingredientes secos na tigela da batedeira e misture-os. Junte o ovo e as gemas, a manteiga, a esponja, as raspas de casca de laranja e a essência de panetone e bata com o batedor tipo gancho até ficar homogêneo. Adicione o suco de laranja aos poucos, até formar uma massa pegajosa. Junte o chocolate picado e misture delicadamente. Asse: divida a massa em três partes e transfira cada uma para uma forma de panetone. Deixe descansarem até dobrarem de volume (cerca de 1 hora). Leve ao forno preaquecido (180 °C) e asse até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo e seco (cerca de 40 minutos). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Finalize: derreta e tempere o chocolate diet. Espalhe o chocolate diet sobre os panetones com o auxílio de uma colher e decore com as frutas frescas. Leve à geladeira por alguns instantes para secar.
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 3 panetones de 340 g
Dica: Para vender os panetones, embrulhe-os em um saco de celofane e finalize com um laço.
PÃO DE MEL FOFINHO
Ingredientes:
400g de Inovare ao Leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de glucose
Massa:
1 ovo
250ml de leite
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ colher (sopa) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento químico em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
½ colher (café) de sal
½ colher (café) de noz moscada
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Melken
Cobertura e decoração:
800g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada
1 xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras
1 xícara (chá) de nozes em pedaços
Material:
45 forminhas para pão de mel de 5 cm de diâmetro
Técnicas da receita:
Banho – http://www.harald.com.br/
Derretimento de chocolates e coberturas – http://www.harald.com.br/
Fazendo ganaches – http://www.harald.com.br/
Preparo:
Faça o recheio: derreta o Inovare junto com o creme de leite e a glucose em banho-maria, mexendo até obter um creme homogêneo. Leve para a geladeira por 2 horas para adquirir consistência. Depois, passe-o para uma manga de confeitar. Faça a massa: misture o ovo com o leite, o açúcar, o mel e a manteiga em uma tigela grande. Em outra tigela, misture os demais ingredientes secos e peneire-os aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa líquida e homogênea. Leve-a para a geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe as forminhas de pão de mel e pingue a massa dentro das forminhas, preenchendo cerca de metade da sua capacidade (18 g de massa por forminha). Coloque-as dentro de uma assadeira grande e asse por 15 a 20 minutos. Desenforme os pãezinhos ainda mornos e deixe-os esfriar sobre uma grade. Corte-os pela metade e recheie cada um com a ganache feita com o Inovare. Finalização: derreta e banhe os pães de mel na Cobertura Top ao Leite. Passe-os para uma placa coberta com papel-manteiga e coloque sobre cada pão de mel um pedaço de damasco ou noz. Leve a placa para a geladeira por 10 minutos para que a cobertura seque. Descole-os do papel-manteiga e guarde-os em ambiente seco e fresco.
Tempo de preparo: 2h30
Rendimento: 45 unidades
Dica: Substitua as nozes por outras oleaginosas de sua preferência, como avelã ou castanha-do-pará.
BOLINHO PRESENTE
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken (250 g)
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1/2 xícara (chá) de Gotas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top (90 g)
7 colheres (chá) de açúcar cristal (40 g)
Material:
Batedeira
Forminhas para bolo (7 cm x 7 cm)
Preparo:
Bata a Ganache Melken e as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados, alternando aos poucos com 1/2 xícara (chá) de água (100 ml). Bata as claras em neve e adicione-a a massa, aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração. Enfarinhe as Gotas Chipshow, passando-as em farinha de trigo, e misture-as à massa delicadamente. Despeje a massa nas forminhas, polvilhe com o açúcar cristal e asse em forno preaquecido em 180 °C, por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco.
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 11 unidades de 50 g
Dica: Saborize seu bolo acrescentando raspas de limão, laranja ou especiarias como canela em pó, gengibre ou essências.
BISCOITINHOS BOAS FESTAS
Ingredientes:
Para a massa:
200 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro
2 ovos batidos
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
1 colher (café) de fermento químico em pó
Para a decoração:
150 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro picada
Material:
formas para Madeleines (4,5 x 3,5 cm)
cone de papel manteiga
Técnicas da Receita:
Derretimento de chocolates e coberturas
Massas com Confeiteiro
Preparo:
Prepare a massa: derreta a Cobertura Branca, acrescente os ovos e misture bem. Adicione aos poucos a farinha e o fermento e volte a misturar até que a massa fique homogênea. Preencha as forminhas, deixando uma borda de 0,5 cm para que os biscoitinhos assem sem extravasar. Leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme ainda mornos e deixe esfriarem sobre uma grade. Prepare a cobertura para a decoração: derreta a cobertura branca. Coloque-a em um cone de papel-manteiga e desenhe pontinhos, arabescos ou formas geométricas.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 70 unidades
Dica: Caso prefira, misture algumas gotinhas de corante para chocolate em cores natalinas. Leve à geladeira por alguns instantes para secarem. Disponha-os em um vidro com tampa hermética. Para presentear ou vender, arrume os biscoitinhos em saquinhos de celofane, lacrados com fitilho.
PÃO DE MEL LICOROSO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Melken (50g)
1xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (5g)
1 colher (chá) de cada uma dessas especiarias: canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz moscada
1 xícara (chá) de leite (200ml)
½ xícara (chá) de mel (145g)
Calda:
½ xícara (chá) de açúcar (80g)
½ xícara (chá) de licor de cereja (100ml)
Banho:
500g de Cobertura Fracionada Blend Top
Finalização:
100g de Cobertura Fracionada Branca Top
Material:
Forma retangular de 20 com x 30 cm
Cone de papel – manteiga
Técnicas da receita:
Banho – http://www.harald.com.br/
Derretimento de chocolates e coberturas – http://www.harald.com.br/
Preparo:
Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o fermento, as especiarias, e o leite e o mel alternados. Misture bem até obter uma massa homogênea. Passe-a para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco. Espere esfriar e corte a massa em quadradinhos de 5 x 5 cm. Calda: em uma panela, ferva ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) com o açúcar até obter uma calda. Desligue o fogo e acrescente o licor. Banho: pique e derreta o Top Blend. Com a ajuda de um garfo, mergulhe os pães de mel na cobertura e dê leves batidas para retirar o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que a cobertura esteja seca. Faça 4 furos na parte inferior do pão de mel e, com uma seringa, injete cerca de 4 ml de calda. Feche os furos com um pouco de cobertura derretida. Finalização: pique e derreta o Top Branco. Coloque-o em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre os pães de mel. Leve-os à geladeira para secar.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 24 unidades
Dica: Para vender os pães de mel, embrulhe em saquinhos de celofane e amarre com uma fita.
SOBRE A HARALD
Com 35 anos de atuação no mercado, a Harald cresceu e se tornou forte pela preferência dos seus clientes. Atualmente é líder no mercado no segmento de coberturas e uma das principais no mercado de chocolate para transformação.
A empresa está presente em todo o país com amplo portfólio de produtos composto por suas marcas consagradas Melken, Unique, Inovare, Top e Confeiteiro e foi pioneira ao lançar a Unique, primeira e mais completa linha de chocolate de origem, a partir de Cacau Fino 100% brasileiro
Referência em todos os canais de distribuição e em indústrias a Harald atua no mercado especializado (lojas de festas, doces e descartáveis); food service (distribuidores de panificação, confeitaria, sorveteria e horeca); e cash & carry (lojas de atacado e autosserviço que atende transformadores, comerciantes e consumidor final).
Com uma estrutura comercial composta pelos times de Vendas, Marketing, Exportação e Administração de Vendas, se destaca pela distribuição nacional, atendendo mais de 8 mil clientes. Além disso, mantém exportação regular para mais de 15 países na América do Sul, América Central, África, Estados Unidos e Oriente Médio.
Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB), a Harald é líder em coberturas sabor chocolate com as marcas Raspar e Cobrir, Top, Confeiteiro e Inovare e disputa o mercado de chocolates com as marcas Unique e Melken.
Com quatro unidades: uma fábrica em Santana de Parnaíba e uma em Marília, um CD em Cajamar e um escritório em Santana de Parnaíba a Harald foi adquirida em 2015 pela Fuji Oil, uma empresa japonesa de atuação global fundada em 1950 e ancorada em tecnologia e criatividade. Ao incorporar os alicerces da Fuji Oil, a Harald passou a ter uma gestão de classe global e a construir um futuro de inovação e sustentabilidade, não só nos produtos, mas em todas as áreas.
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