Para alegria dos brasileiros, um dos momentos mais esperados do ano chegou: o carnaval. E junto dele, as festas, bloquinhos, comemorações, viagens e claro, muitas comidas e bebidas diferentes!
Segundo o professor Vitor Arduini, do curso de gastronomia da Universidade de Franca (Unifran), devido as festividades, muita dança e atividades que exigem esforço físico, as melhores receitas para o carnaval ficam entre as que são mais práticas na preparação ou no volume da refeição pronta, como petiscos ou pratos de entradas refrescantes. “Além disso, é importante não esquecer do carboidrato, pois precisamos de energia para aguentar os dias de folia.”
Vitor ressalta também que no período de folia é recomendado ingerir bebidas e comidas menos pesadas. “No carnaval é comum as pessoas passarem horas pulando e dançando, assim é importante consumir coisas leves antes para ter um risco menor de passar mal pela má digestão, ou perder o controle do álcool consumido. Sempre lembrando, é claro, de beber água juntamente”, alerta o docente.
Mas afinal, existem comidas típicas do Carnaval?
Não temos comidas típicas do carnaval, porém temos pratos comuns nessa época. Por não ser uma data comemorativa “de mesa” como Páscoa ou Natal, não foram criados pratos para esse feriado, mas temos o consumo comum de churrasco ou assados, galinhada, feijoada e cozidos marinhos.
Porém, para aqueles que desejam realizar banquetes especiais para este momento, o professor elencou uma dica de receita rápida e ainda realiza um adendo: “Para os almoços, antes da folia e com um leve tempinho de digestão, recomendo uma boa galinhada pré diversão, pois o preparo é feito em uma panela e de uma vez, rápido, prático e muito saboroso”.
Receita Galinhada
Ingredientes:
01 frango inteiro (se quiser usar os miúdos também é válido);
04 – 06 xícaras de arroz agulhinha (vai depender se quer mais ou menos arroz);
02 cebolas;
01 cabeça de alho;
02 cenouras;
03 sachês de milho;
150 g de vagem;
Óleo ou azeite, sal, pimenta do reino: quanto bastar;
Modo de preparo: Coloque pelo menos 10 xícaras de água para ferver. Pique todos os vegetais em cubinhos. Pique o frango, o peito em cubos, e o restante como preferir. Em uma panela quente, coloque o óleo, acrescente a cebola e vá mexendo levemente até a cebola queimar (sim, ficar preta), depois disso, acrescente o frango (se quiser o tempere antes). Quando todo o frango estiver dourado, acrescente o alho e refogue um pouco. Adicione os demais ingredientes (não precisa lavar o arroz). Cubra com até dois dedos de água acima, acerte o sal e deixe cozinhar até toda a água evaporar. Aproveite!
Como realizar receitas gostosas sem gastar muito?
Acredito que a alma de todo prato vem da vontade e do tempero (alho, cebola, pimentas, pápricas, cominho, lemon pepper etc.). Então, recomendo diversificar a abusar dos temperos para fazer seus pratos mais gostosos sem precisar adicionar produtos caros, sempre focando também em melhorar a qualidade com a adição de vegetais que também trazem sabor (tomate, cenoura, abacate, entre outros).
Claro que não podia faltar os petiscos e drinks, fatores essenciais e favoritos dos brasileiros durante esta época do ano. O professor diz que em relação a isso, vai depender muito da situação e dos gastos. Porém, é interessante focar em itens mais refrescantes, afinal é uma época quente. “Um grande aliado para esses dias pode ser a Guacamole, a combinação de abacate, com tomates e limão traz uma excelente oportunidade para acompanhar uma boa caipirinha ou drink frutado, assim também como sua cerveja de preferência.”
Por fim, o professor Vitor Arduini, do curso de gastronomia da UNIFRAN, conclui dizendo algo essencial: “Acho sempre importante lembrar que o carnaval, por se tratar de uma data comemorativa de vários dias, não pode se esquecer de beber água suficiente (e bebidas conscientemente) durante as comemorações, para que o organismo aguente o baque dos dias.”
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