{"id":791,"date":"2021-05-13T23:53:48","date_gmt":"2021-05-13T23:53:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=791"},"modified":"2021-05-13T23:53:48","modified_gmt":"2021-05-13T23:53:48","slug":"dia-do-chef-de-cozinha-confira-receitas-especiais-para-a-data","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/dia-do-chef-de-cozinha-confira-receitas-especiais-para-a-data\/","title":{"rendered":"Dia do Chef de Cozinha: Confira receitas especiais para a data"},"content":{"rendered":"
Hoje, 13 de maio \u00e9 celebrado o dia nacional do Chef de Cozinha. Nesse dia, comemoramos e agradecemos aos profissionais que dedicam-se a preparar deliciosos (e bel\u00edssimos) pratos, eles s\u00e3o verdadeiros artistas! E, para tornar essa data ainda mais especial, Receitas Nestl\u00e9 conversou com o chef Gentil Mendon\u00e7a que separou algumas de suas receitas prediletas incluindo dicas e curiosidades sobre cada uma delas. Confira:<\/div>\n
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Coxinha<\/p>\n<\/div>\n

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Ingredientes<\/div>\n
Massa e Recheio<\/div>\n
\u2022 6 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/div>\n
\u2022 4 tabletes de MAGGI\u00ae Caldo Galinha<\/div>\n
\u2022 1 quilo de peito de frango<\/div>\n
\u2022 3 batatas m\u00e9dias (cerca de 500 g)<\/div>\n
\u2022 2 colheres (sopa) de \u00f3leo<\/div>\n
\u2022 1 cebola ralada<\/div>\n
\u2022 2 tomates sem sementes, em cubos pequenos<\/div>\n
\u2022 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas<\/div>\n
\u2022 meia x\u00edcara (ch\u00e1) de salsa picada<\/div>\n
\u2022 100 g de manteiga<\/div>\n
\u2022 5 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo<\/p>\n<\/div>\n
Montagem<\/div>\n
\u2022 4 ovos batidos<\/div>\n
\u2022 farinha de rosca para empanar<\/p>\n<\/div>\n
Modo de preparo<\/div>\n
Massa e Recheio<\/div>\n
Em uma panela, coloque a \u00e1gua, 3 tabletes de MAGGI Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo at\u00e9 o Caldo dissolver. Deixe cozinhar at\u00e9 ficar macio.<\/div>\n
Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Desfie o frango.<\/div>\n
Em uma panela, aque\u00e7a o \u00f3leo e doure levemente a cebola.<\/div>\n
Junte o frango desfiado, os tomates e azeitona.<\/div>\n
Adicione o MAGGI Caldo restante, meia x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua quente e refogue bem, at\u00e9 o Caldo secar. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.<\/div>\n
Em uma panela grande, coloque o caldo reservado – cerca de 5 x\u00edcaras (ch\u00e1), as batatas espremidas e a manteiga e deixe levantar fervura.<\/div>\n
Junte a farinha de trigo de uma s\u00f3 vez, mexendo vigorosamente, at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea.<\/div>\n
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre at\u00e9 a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.<\/div>\n
Despeje sobre uma superf\u00edcie e sove a massa delicadamente at\u00e9 esfriar.<\/p>\n<\/div>\n
Montagem<\/div>\n
Abra pequenas por\u00e7\u00f5es da massa na palma da m\u00e3o e recheie.<\/div>\n
Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.<\/div>\n
Frite-as em \u00f3leo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.<\/p>\n<\/div>\n
Curiosidade:<\/div>\n
Fala a\u00ed: quem n\u00e3o curte uma mini coxinha bem sequinha, crocante por fora e cremosa por dentro? Em comemora\u00e7\u00f5es familiares ou em um happy hour, esta del\u00edcia \u00e9 campe\u00e3. O importante no preparo de uma coxinha \u00e9 ter uma massa bem balanceada e bem cozida, que tenha sabor e seja bem leve. Quanto ao recheio, al\u00e9m do frango tradicional, podemos rechear tamb\u00e9m com carne seca e requeij\u00e3o, pois fica saboros\u00edssima.<\/p>\n<\/div>\n
Arroz de Forno Maggi<\/div>\n
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Ingredientes<\/div>\n
\u2022 2 colheres (sopa) de manteiga<\/div>\n
\u2022 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de arroz lavado e escorrido<\/div>\n
\u2022 meia colher (sopa) de MAGGI\u00ae Fondor<\/div>\n
\u2022 200 g de peito de peru picado<\/div>\n
\u2022 50 g de azeitonas pretas sem caro\u00e7o<\/div>\n
\u2022 1 lata de milho-verde<\/div>\n
\u2022 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua fervente<\/div>\n
\u2022 3 colheres (sopa) de queijo parmes\u00e3o ralado<\/div>\n
\u2022 1 colher (sopa) de cebolinha-verde<\/p>\n<\/div>\n
Modo de preparo<\/div>\n
Em um recipiente refrat\u00e1rio retangular m\u00e9dio (20 x 30 cm), coloque a manteiga, o arroz, o MAGGI Fondor, o peito de peru, as azeitonas e o milho.<\/div>\n
Cubra com a \u00e1gua fervente e misture.<\/div>\n
Cubra com papel alum\u00ednio e leve ao forno m\u00e9dio (180\u00b0C), preaquecido, at\u00e9 secar toda \u00e1gua (cerca de 30 minutos).<\/div>\n
Retire do forno, mexa e sirva a seguir, polvilhado com o queijo parmes\u00e3o e a cebolinha verde.<\/p>\n<\/div>\n
Micro-ondas<\/div>\n
Cozinhe por cerca de 20 minutos em pot\u00eancia alta, em recipiente refrat\u00e1rio parcialmente tampado.<\/p>\n<\/div>\n
Curiosidade:<\/div>\n
Esta receita me lembra a minha inf\u00e2ncia, pois era um prato que a minha m\u00e3e fazia aos domingos. O aroma enchia a casa e o apetite s\u00f3 aumentava. \u00d3timas lembran\u00e7as. Este \u00e9 um prato que \u00e9 polivalente, pois voc\u00ea pode usar v\u00e1rios ingredientes, inclusive alguns que estejam na geladeira como legumes cozidos, um frango assado que pode ser desfiado, um molho de tomate, queijos e frios em geral, ou seja, deixe a sua imagina\u00e7\u00e3o viajar.<\/p>\n<\/div>\n
Lasanha \u00e0 Bolonhesa<\/div>\n
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Ingredientes<\/div>\n
Lasanha<\/div>\n
\u2022 1 colher (sopa) azeite<\/div>\n
\u2022 meio quilo de massa para lasanha<\/p>\n<\/div>\n
Molho Bolonhesa<\/div>\n
\u2022 2 colheres (sopa) de \u00f3leo<\/div>\n
\u2022 meio quilo de carne mo\u00edda<\/div>\n
\u2022 1 cenoura pequena ralada<\/div>\n
\u2022 1 colher (sopa) de sals\u00e3o picado<\/div>\n
\u2022 1 tablete de MAGGI\u00ae Caldo Carne<\/div>\n
\u2022 1 lata de pur\u00ea de tomate<\/div>\n
\u2022 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/p>\n<\/div>\n
Molho Branco<\/div>\n
\u2022 2 colheres (sopa) de manteiga<\/div>\n
\u2022 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo<\/div>\n
\u2022 meio litro de Leite L\u00edquido NINHIO\u00ae Forti+ Integral<\/div>\n
\u2022 meia colher (ch\u00e1) de sal<\/div>\n
\u2022 1 pitada de pimenta-do-reino<\/div>\n
\u2022 1 pitada de noz-moscada<\/div>\n
\u2022 1 lata de NESTL\u00c9\u00ae Creme de Leite<\/p>\n<\/div>\n
Montagem<\/div>\n
\u2022 2 colheres (sopa) queijo parmes\u00e3o ralado<\/div>\n
\u2022 250 g de queijo mozarela fatiado<\/p>\n<\/div>\n
Modo de preparo<\/div>\n
Lasanha<\/div>\n
Em uma panela, leve ao fogo 5 litros de \u00e1gua com o sal e o azeite.<\/div>\n
Quando iniciar fervura, cozinhe a massa de lasanha at\u00e9 ficar “al dente”.<\/div>\n
Escorra e reserve.<\/div>\n
Molho Bolonhesa<\/div>\n
Em uma panela, aque\u00e7a o \u00f3leo e refogue a carne mo\u00edda.<\/div>\n
Junte a cenoura, o sals\u00e3o e deixe dourar.<\/div>\n
Acrescente o MAGGI Caldo, o pur\u00ea de tomate, a \u00e1gua e mexa bem para dissolver o Caldo.<\/div>\n
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou at\u00e9 apurar o molho. Reserve.<\/p>\n<\/div>\n
Molho Branco<\/div>\n
Em uma panela, aque\u00e7a a manteiga.<\/div>\n
Quando derreter, junte a farinha e deixe dourar.<\/div>\n
Aos poucos acrescente o Leite NINHO, mexendo sempre para n\u00e3o formar grumos.<\/div>\n
Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada.<\/div>\n
Quando adquirir consist\u00eancia cremosa, retire do fogo, acrescente o NESTL\u00c9 Creme de Leite, misture bem e reserve.<\/p>\n<\/div>\n
Montagem<\/div>\n
Em uma forma refrat\u00e1ria retangular grande (22 x 35 cm) untada com \u00f3leo, coloque uma por\u00e7\u00e3o do Molho bolonhesa.<\/div>\n
Cubra com uma camada de Lasanha, cubra com Molho branco, polvilhe o queijo parmes\u00e3o ralado e coloque a mozarela.<\/div>\n
Repita as camadas at\u00e9 a borda do recipiente.<\/div>\n
Termine com o molho branco e o queijo parmes\u00e3o ralado e leve ao forno m\u00e9dio-alto (200\u00b0C), por cerca de 20 minutos.<\/div>\n
Sirva em seguida.<\/p>\n<\/div>\n
Dicas<\/div>\n
Se desejar, intercale camadas com presunto fatiado. Voc\u00ea precisar\u00e1 de aproximadamente 200g.<\/p>\n<\/div>\n
Curiosidade:<\/div>\n
Imagina se eu, como descendente de italiano, n\u00e3o teria uma massa como prato de prefer\u00eancia. Minha av\u00f3 fazia uma lasanha que era de “comer de joelhos”, como o pessoal fala. E minha Av\u00f3 Emma (este era o nome dela), sempre me dizia para ter aten\u00e7\u00e3o no cozimento da massa, de deixar “al dente”, pois ainda iria para o forno. Hoje temos a facilidade de termos \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o massas que v\u00e3o direto ao forno sem precisar cozinhar antes. Se usarem este tipo, aten\u00e7\u00e3o para que os molhos n\u00e3o estejam muito densos. Assim o resultado ser\u00e1 \u00f3timo.<\/p>\n<\/div>\n
Escondidinho<\/div>\n\n\n\n
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\n<\/div>\n
Ingredientes
\nRecheio<\/p>\n<\/div>\n
\u2022 500 g de carne-seca dessalgada<\/div>\n
\u2022 2 colheres (sopa) de \u00f3leo<\/div>\n
\u2022 1 cebola picada<\/div>\n
\u2022 4 colheres (sopa) de polpa de tomate<\/div>\n
\u2022 1 colher (sopa) de farinha de trigo<\/div>\n
\u2022 1 colher (sopa) de salsa picada<\/p>\n<\/div>\n
Pur\u00ea<\/div>\n
\u2022 1 quilo de mandioca cozida e espremida<\/div>\n
\u2022 2 tabletes de MAGGI\u00ae Caldo Carne<\/div>\n
\u2022 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Leite L\u00edquido NINHO\u00ae Forti+ Integral quente<\/div>\n
\u2022 2 colheres (sopa) de queijo parmes\u00e3o ralado<\/p>\n<\/div>\n
Modo de preparo<\/div>\n
Recheio<\/div>\n
Em uma panela de press\u00e3o leve-a ao fogo para cozinhar imersa em \u00e1gua, por cerca de 40 minutos, ap\u00f3s iniciar a fervura. Espere sair toda a press\u00e3o da panela, escorra a \u00e1gua e desfie a carne. Reserve.<\/div>\n
Em uma panela, aque\u00e7a o \u00f3leo e refogue a cebola. Junte a carne-seca e misture bem.<\/div>\n
Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.<\/div>\n
Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, mexa e retire do fogo. Reserve.<\/p>\n<\/div>\n
Pur\u00ea<\/div>\n
Em um recipiente, misture a mandioca com o MAGGI Caldo dissolvido no Leite NINHO.<\/div>\n
Coloque metade do pur\u00ea em um recipiente refrat\u00e1rio m\u00e9dio (20 x 30 cm) e cubra com o recheio.<\/div>\n
Espalhe o restante do pur\u00ea, polvilhe queijo parmes\u00e3o ralado e leve ao forno m\u00e9dio (180 \u00b0C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou at\u00e9 dourar. Sirva a seguir.<\/p>\n<\/div>\n
Curiosidade:<\/div>\n
Quando trabalhei no nordeste do pa\u00eds, tive a oportunidade de apreciar e aprender a fazer um leg\u00edtimo Escondidinho de Carne Seca com grandes amigos que deixei por l\u00e1. Uma dica legal \u00e9 ter a carne seca bem dessalgada e uma mandioca bem macia, pois assim o pur\u00ea ficar\u00e1 envolvente. Nesta receita sugerimos o queijo parmes\u00e3o, mas voc\u00ea pode utilizar o queijo de coalho, o que deixar\u00e1 o seu prato ainda mais t\u00edpico.<\/p>\n<\/div>\n
SOBRE RECEITAS NESTL\u00c9<\/p>\n<\/div>\n
Lan\u00e7ada em 2016, Receitas Nestl\u00e9 \u00e9 uma plataforma de conte\u00fado na qual voc\u00ea encontra receitas testadas e aprovadas para todas as ocasi\u00f5es, bolsos e n\u00edvel de conhecimento gastron\u00f4mico. Os v\u00eddeos do portal re\u00fanem dicas e o passo a passo das prepara\u00e7\u00f5es mais simples at\u00e9 as mais elaboradas. O objetivo \u00e9 deixar a vida de quem cozinha mais f\u00e1cil, saborosa, equilibrada e variada.<\/div>\n
Para oferecer a experi\u00eancia completa ao p\u00fablico, o portal conta com servi\u00e7os para facilitar e melhorar o dia a dia na cozinha. Na fun\u00e7\u00e3o “foodlist”, o consumidor pode criar sua lista de receitas e salvar suas favoritas. Al\u00e9m disso, com a fun\u00e7\u00e3o “o que tem em casa”, o portal sugere uma receita a partir de tr\u00eas ingredientes que o usu\u00e1rio marcou como dispon\u00edvel em sua casa.<\/div>\n
Em 2020, a marca apostou em ainda mais conte\u00fado para seus consumidores, com programas fixos e webs\u00e9ries tem\u00e1ticas no Youtube, um blog hospedado em seu site, estreia do perfil no TikTok e diversas ativa\u00e7\u00f5es nas demais redes sociais que juntas dobraram o n\u00famero de acessos em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior e posiciona a marca entre as quatro maiores plataformas de conte\u00fado culin\u00e1rio do pa\u00eds.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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