{"id":784,"date":"2021-05-13T20:54:34","date_gmt":"2021-05-13T20:54:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=784"},"modified":"2021-05-13T20:54:34","modified_gmt":"2021-05-13T20:54:34","slug":"semana-do-cozinheiro-receitas-nestle-traz-historias-dicas-e-receitas-dos-culinaristas-da-marca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/semana-do-cozinheiro-receitas-nestle-traz-historias-dicas-e-receitas-dos-culinaristas-da-marca\/","title":{"rendered":"Semana do cozinheiro: Receitas Nestl\u00e9 traz hist\u00f3rias, dicas e receitas dos culinaristas da marca"},"content":{"rendered":"
\n
No come\u00e7o dessa semana, foi comemorado o dia do cozinheiro, mas Receitas Nestl\u00e9 resolveu fazer uma homenagem ainda maior e celebrar durante a semana inteira. Pensando nisso, conversamos com os culinaristas Lucas Fabozzi, Miriam Chagas e o chef Gentil Mendon\u00e7a, que revelaram dicas e curiosidades sobre suas receitas prediletas e tamb\u00e9m sobre a profiss\u00e3o que escolheram e exercem com muito amor e dedica\u00e7\u00e3o. Confira o nosso bate papo (e claro, aproveite todas as recomenda\u00e7\u00f5es e sugest\u00f5es dos profissionais):<\/div>\n<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/p>\n
\nPensando na sua receita predileta, quais s\u00e3o as principais d\u00favidas que podem surgir e como podemos solucion\u00e1-las?<\/p>\n

Lucas: Eu sou um grande f\u00e3 de strogonoff. Amo comer e repetir, para mim, o prato pode ser feito de carne, br\u00f3colis ou pupunha, mas meu favorito \u00e9 o Strogonoff de Frango. Geralmente, as pessoas t\u00eam muita dificuldade na hora de flambar, primeiro porque n\u00e3o se sentem seguras e segundo porque n\u00e3o entendem o uso deste processo.
\nPara flambar, n\u00e3o h\u00e1 segredo, basta adicionar a bebida alc\u00f3olica (que pode ser desde um conhaque at\u00e9 uma cacha\u00e7a, pinga ou rum) e, se preferir, inclinar a panela em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 chama do fogo at\u00e9 que o l\u00edquido esbarre na borda e se incendeie; ou ent\u00e3o, \u00e9 poss\u00edvel acend\u00ea-lo com um palito de f\u00f3sforo bem rapidamente em contato com o alimento, mas sempre tudo com muito cuidado. \u00c9 interessante flambar seu preparo para dar um sabor especial e levemente defumado ao prato, al\u00e9m do que o \u00e1lcool se evapora e seu aroma permanece no preparo.<\/p>\n

Gentil: Minha receita predileta \u00e9 uma panqueca de Carne servida com Arroz de Forno. As principais d\u00favidas que podem surgir s\u00e3o com rela\u00e7\u00e3o a massa da panqueca, que deve ser bem fininha e ao ponto do arroz. Para que n\u00e3o fique um “Unidos Venceremos” quando sair do forno \u00e9 importante escolher bem quais ser\u00e3o os ingredientes usados para misturar neste arroz.<\/p>\n

Miriam: A minha receita \u00e9 o pudim, as pessoas sempre tem aquela d\u00favida sobre porque o meu pudim quebrou, a quest\u00e3o \u00e9 que geralmente a pessoa faz o pudim e n\u00e3o deixa gelar o suficiente, e acaba for\u00e7ando na hora de desenformar ou tira antes de ficar pronto e ent\u00e3o ele quebra.<\/p>\n

Voc\u00ea tem alguma dica certeira, daquelas que s\u00e3o \u00f3timas para \u2018nunca mais errar\u2019?<\/p>\n

Lucas: Uma dica muito bacana \u00e9: utilizar o Nestl\u00e9 Creme de Leite em lata ou caixinha ao final do preparo, ap\u00f3s ter tudo bem cozido e desligar o fogo, isso ajuda a manter a cremosidade sem necessariamente cozinhar demais o creme; outra dica bacana \u00e9: ao inv\u00e9s de utilizar molho de tomate, como muitos fazem para dar a cor, opte pelo extrato, ou mesmo por tomates sem pelo enlatados, pois, al\u00e9m de darem a cor, eles tamb\u00e9m garantem um sabor especial; por fim, os t\u00e3o comentados cogumelos: champignons s\u00e3o a melhor op\u00e7\u00e3o, por\u00e9m sempre lembre-se de escorrer bem para que a \u00e1gua da conserva n\u00e3o interfira muito no sabor e, preferencialmente, utilize-os laminados e n\u00e3o inteiros.<\/p>\n

Gentil: A massa da panqueca deve ser bem fininha, e quando estiver sendo preparada, \u00e9 importante colocar um pouco de manteiga escura (beurre noir), ou seja, deixar a manteiga um pouco mais de tempo derretendo at\u00e9 que comece a ficar escura. Este processo vai dar um sabor amendoado na massa e vai ajudar na textura e no fritar, evitando que grude na frigideira. Quanto ao arroz, \u00e9 bom cozinha-lo um pouco antes do ponto habitual. Quanto aos ingredientes, \u00e9 poss\u00edvel usar: palmito, ovo cozido, ervilha, salsa e cebolinha picadas, mortadela em tirinhas, bacon em cubinhos pequenos e dourados e lingui\u00e7a calabresa. Isso sem falar do molho de tomate para misturar tudo e dos queijos mozarela e parmes\u00e3o por cima.<\/p>\n

Miriam: Minha dica \u00e9 fazer um dia antes, assim seu pudim vai estar bem gelado e o sabor ainda mais acentuado, cuidado com a temperatura do forno ela n\u00e3o pode estar muito alta. Siga as nossas recomenda\u00e7\u00f5es, e tamb\u00e9m n\u00e3o deixe o pudim na grade muito perto da chama. Por que o amor por essa receita em espec\u00edfico? Ela traz alguma mem\u00f3ria afetiva? Lucas: Minha m\u00e3e sempre fez muito Strogonoff e eu meio que descobri minha paix\u00e3o pela comida atrav\u00e9s de v\u00ea-la preparando-o, pois antigamente eu achava que era um prato absurdamente t\u00e9cnico e dif\u00edcil, por\u00e9m depois da primeira vez que eu o preparei, j\u00e1 havia entendido que era muito simples. Al\u00e9m disso, comer o Strogonoff me d\u00e1 a oportunidade de combin\u00e1-lo com algo que eu amo demais: a batata palha!<\/p>\n

Voc\u00ea tem alguma dica certeira, daquelas que s\u00e3o \u00f3timas para \u2018nunca mais errar\u2019?<\/p>\n

Lucas: Uma dica muito bacana \u00e9: utilizar o Nestl\u00e9 Creme de Leite em lata ou caixinha ao final do preparo, ap\u00f3s ter tudo bem cozido e desligar o fogo, isso ajuda a manter a cremosidade sem necessariamente cozinhar demais o creme; outra dica bacana \u00e9: ao inv\u00e9s de utilizar molho de tomate, como muitos fazem para dar a cor, opte pelo extrato, ou mesmo por tomates sem pelo enlatados, pois, al\u00e9m de darem a cor, eles tamb\u00e9m garantem um sabor especial; por fim, os t\u00e3o comentados cogumelos: champignons s\u00e3o a melhor op\u00e7\u00e3o, por\u00e9m sempre lembre-se de escorrer bem para que a \u00e1gua da conserva n\u00e3o interfira muito no sabor e, preferencialmente, utilize-os laminados e n\u00e3o inteiros.<\/p>\n

Gentil: A massa da panqueca deve ser bem fininha, e quando estiver sendo preparada, \u00e9 importante colocar um pouco de manteiga escura (beurre noir), ou seja, deixar a manteiga um pouco mais de tempo derretendo at\u00e9 que comece a ficar escura. Este processo vai dar um sabor amendoado na massa e vai ajudar na textura e no fritar, evitando que grude na frigideira. Quanto ao arroz, \u00e9 bom cozinha-lo um pouco antes do ponto habitual. Quanto aos ingredientes, \u00e9 poss\u00edvel usar: palmito, ovo cozido, ervilha, salsa e cebolinha picadas, mortadela em tirinhas, bacon em cubinhos pequenos e dourados e lingui\u00e7a calabresa. Isso sem falar do molho de tomate para misturar tudo e dos queijos mozarela e parmes\u00e3o por cima.<\/p>\n

Miriam: Minha dica \u00e9 fazer um dia antes, assim seu pudim vai estar bem gelado e o sabor ainda mais acentuado, cuidado com a temperatura do forno ela n\u00e3o pode estar muito alta. Siga as nossas recomenda\u00e7\u00f5es, e tamb\u00e9m n\u00e3o deixe o pudim na grade muito perto da chama.<\/p>\n

Por que o amor por essa receita em espec\u00edfico? Ela traz alguma mem\u00f3ria afetiva?<\/p>\n

Lucas: Minha m\u00e3e sempre fez muito Strogonoff e eu meio que descobri minha paix\u00e3o pela comida atrav\u00e9s de v\u00ea-la preparando-o, pois antigamente eu achava que era um prato absurdamente t\u00e9cnico e dif\u00edcil, por\u00e9m depois da primeira vez que eu o preparei, j\u00e1 havia entendido que era muito simples. Al\u00e9m disso, comer o Strogonoff me d\u00e1 a oportunidade de combin\u00e1-lo com algo que eu amo demais: a batata palha!<\/p>\n

Gentil: Esta receita era feita por minha falecida M\u00e3e, e eu passei a fazer quando me casei e fa\u00e7o at\u00e9 hoje. Ou seja, uma receita que j\u00e1 dura mais de 43 anos \u00e9 j\u00e1 est\u00e1 com as minhas Filhas.<\/p>\n

Miriam: Eu tenho uma verdadeira paix\u00e3o por essa receita, eu via os pudins lindos nas fotos e ficava morrendo de vontade. Comecei a fazer pudim muito nova com apenas 12 anos e os primeiros que eu fiz ficaram bem \u2018mais ou menos\u2019, mas logo peguei o jeito e hoje os meus s\u00e3o dignos de capa de revista.<\/p>\n

E, por \u00faltimo, conta pra gente o que motivou voc\u00ea a escolher o caminho da cozinha.<\/p>\n

Lucas: A cozinha \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o da casa, o \u00fanico local com diversos aromas diferentes, texturas, sabores e mem\u00f3rias que est\u00e3o sempre se manifestando e se renovando. Eu amo cozinhar, pois sinto que \u00e9 um dos poucos momentos em meio \u00e0 rotina estressante da vida em que posso, de verdade, me desconectar de tudo e relaxar, cantarolar, assoviar e, obviamente, saborear algo diferente. Comer \u00e9 muito bom, mas o processo de preparar aquilo que voc\u00ea est\u00e1 ingerindo \u00e9 ainda melhor: saber de onde tudo veio, o que foi feito e como feito faz toda a diferen\u00e7a – ainda que tenhamos sempre muita lou\u00e7a para lavar em seguida, mas isso j\u00e1 \u00e9 outra hist\u00f3ria…<\/p>\n

Gentil: Eu ia fazer F\u00edsica Nuclear. E como sempre gostei de Rock and Roll, Baby, aos meus 14 anos de idade, fui trabalhar com o meu Pai que era da \u00e1rea, em um evento com uma banda de Rock. Levei at\u00e9 o disco para ser autografado. Me envolvi tanto com a cozinha que nem vi o t\u00e9rmino do show e muito menos o aut\u00f3grafo. Entendi que este seria o meu caminho profissional. Meu Pai ficou muito bravo, pois a cozinha n\u00e3o tinha o glamour de hoje, mas ele me indicou para amigos da \u00e1rea para que pudesse come\u00e7ar a minha caminhada.<\/p>\n

Miriam: Eu via meu pai fazendo comida enquanto brincava quando crian\u00e7a e eu amava sentir o cheiro do tempero, a gente tinha fog\u00e3o a lenha e quando ele fazia feij\u00e3o era incr\u00edvel o cheiro do feij\u00e3o do seu Luiz. Al\u00e9m disso, minha m\u00e3e Luiza era cozinheira, ou seja, acho que est\u00e1 no sangue, at\u00e9 os meus filhos cozinham!<\/p><\/div>\n<\/div>\n

<\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/u><\/p>\n
\n

SOBRE RECEITAS NESTL\u00c9
\nLan\u00e7ada em 2016, Receitas Nestl\u00e9 \u00e9 uma plataforma de conte\u00fado na qual voc\u00ea encontra receitas testadas e aprovadas para todas as ocasi\u00f5es, bolsos e n\u00edvel de conhecimento gastron\u00f4mico. Os v\u00eddeos do portal re\u00fanem dicas e o passo a passo das prepara\u00e7\u00f5es mais simples at\u00e9 as mais elaboradas. O objetivo \u00e9 deixar a vida de quem cozinha mais f\u00e1cil, saborosa, equilibrada e variada.
\nPara oferecer a experi\u00eancia completa ao p\u00fablico, o portal conta com servi\u00e7os para facilitar e melhorar o dia a dia na cozinha. Na fun\u00e7\u00e3o “foodlist”, o consumidor pode criar sua lista de receitas e salvar suas favoritas. Al\u00e9m disso, com a fun\u00e7\u00e3o “o que tem em casa”, o portal sugere uma receita a partir de tr\u00eas ingredientes que o usu\u00e1rio marcou como dispon\u00edvel em sua casa.
\nEm 2020, a marca apostou em ainda mais conte\u00fado para seus consumidores, com programas fixos e webs\u00e9ries tem\u00e1ticas no Youtube, um blog hospedado em seu site, estreia do perfil no TikTok e diversas ativa\u00e7\u00f5es nas demais redes sociais que juntas dobraram o n\u00famero de acessos em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior e posiciona a marca entre as quatro maiores plataformas de conte\u00fado culin\u00e1rio do pa\u00eds.<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nNo come\u00e7o dessa semana, foi comemorado o dia do cozinheiro, mas Receitas…\n<\/div>\n
Continue reading “Semana do cozinheiro: Receitas Nestl\u00e9 traz hist\u00f3rias, dicas e receitas dos culinaristas da marca”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,2],"tags":[],"class_list":["post-784","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-datascomemorativas","category-receitas","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/784","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=784"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/784\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":785,"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/784\/revisions\/785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=784"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=784"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=784"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}