{"id":729,"date":"2021-03-26T21:49:27","date_gmt":"2021-03-26T21:49:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=729"},"modified":"2021-03-26T21:49:27","modified_gmt":"2021-03-26T21:49:27","slug":"dia-do-cacau-aprenda-a-fazer-uma-mousse-explorando-o-maximo-da-fruta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/dia-do-cacau-aprenda-a-fazer-uma-mousse-explorando-o-maximo-da-fruta\/","title":{"rendered":"Dia do Cacau: aprenda a fazer uma mousse explorando o m\u00e1ximo da fruta"},"content":{"rendered":"
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Chef confeiteiro Fl\u00e1vio Duarte ensina uma deliciosa receita de torta mousse de chocolate e caf\u00e9 com nibs de cacau para surpreender na hora da sobremesa<\/em><\/p>\n

Nesta sexta-feira, 26 de mar\u00e7o, comemora-se o Dia do Cacau. Dessa fruta, t\u00edpica das regi\u00f5es das Am\u00e9ricas Central e Sul, da \u00c1frica e \u00c1sia \u00e9 que se produz um dos mais deliciosos ingredientes da confeitaria: o chocolate!<\/p>\n

\u201c\u00c9 uma fruta rica em sabor e em possibilidades. Associamos muito o cacau ao chocolate, mas existem outras maneiras de us\u00e1-la e garantir uma explos\u00e3o de sabor no prato\u201d, afirma.<\/p>\n

Vamos \u00e0 receita!<\/p>\n

Torta mousse de chocolate e caf\u00e9 com nibs de cacau<\/strong><\/p>\n

Ingrediente para a mousse de chocolate amargo com caf\u00e9:<\/p>\n

\u2022 140 gramas de Creme de leite fresco<\/p>\n

\u2022 120 gramas de chocolate meio amargo<\/p>\n

\u2022 90 de creme de confeiteiro (receita complementar abaixo)<\/p>\n

\u2022 10 gramas de pasta saborizante de caf\u00e9<\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

Derreter o chocolate, incorporar o creme de confeiteiro e a pasta de caf\u00e9.<\/p>\n

Esperar esfriar e acrescentar o creme de leite batido levemente.<\/p>\n

Ingrediente para a mousse de chocolate ao leite:<\/p>\n

\u2022 120 gramas de creme de leite<\/p>\n

\u2022 160 gramas de chocolate ao leite<\/p>\n

\u2022 90 gramas de creme de confeiteiro (receita complementar abaixo)<\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

Derreter o chocolate e incorporar o creme de confeiteiro.<\/p>\n

Esperar esfriar e acrescentar o creme de leite batido levemente.<\/p>\n

Ingrediente para a creme de confeiteiro:<\/p>\n

\u2022 80 ml de leite<\/p>\n

\u2022 80 ml de creme de leite fresco<\/p>\n

\u2022 1 gema<\/p>\n

\u2022 1 colher de sobremesa de pasta de baunilha<\/p>\n

\u2022 10 gramas de amido de milho<\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo m\u00e9dio mexendo sempre at\u00e9 que engrosse, assim que atingir o ponto desligue, cubra com pl\u00e1stico filme em contato com o creme, e deixe esfriar.<\/p>\n

Ingrediente para a cobertura:<\/p>\n

\u2022 180 gramas de ganache (pode comprar pronto)<\/p>\n

\u2022 20 gramas de nibs de cacau<\/p>\n

\u2022 20 gramas de chocolate granulado<\/p>\n

\u2022 02 brigadeiros<\/p>\n

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Modo de preparo:<\/p>\n

Aplicar a mousse de chocolate amargo com caf\u00e9 em uma das formas de silicone e a mousse de chocolate ao leite em outra do mesmo formato.<\/p>\n

Leve ao freezer por no m\u00ednimo 6 horas.<\/p>\n

Retire as mousses das formas e aplique imediatamente a cobertura de ganache aquecida sobre as duas.<\/p>\n

Aplique sobre uma delas o nibs de cacau com o granulado de chocolate.<\/p>\n

Para finalizar, coloque dois brigadeiros.<\/p>\n

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Fotos: acervo pessoal.<\/strong><\/p>\n

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\n  Chef confeiteiro Fl\u00e1vio Duarte ensina uma deliciosa receita de torta mousse…\n<\/div>\n
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