{"id":608,"date":"2020-11-16T20:58:02","date_gmt":"2020-11-16T20:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=608"},"modified":"2020-11-16T20:58:02","modified_gmt":"2020-11-16T20:58:02","slug":"com-gostinho-exclusivo-da-praia-do-rosa-sc-receita-salmao-com-risoto-negro-e-cogumelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/com-gostinho-exclusivo-da-praia-do-rosa-sc-receita-salmao-com-risoto-negro-e-cogumelos\/","title":{"rendered":"Com gostinho exclusivo da Praia do Rosa\/SC: Receita Salm\u00e3o com risoto negro e cogumelos"},"content":{"rendered":"
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A chef do Ref\u00fagio do Pescador, restaurante considerado um dos melhores de Imbituba segundo o Guia Veja Santa Catarina, compartilhou a receita exclusiva de um dos pratos mais aclamados do local<\/em><\/p>\n

Guardado no para\u00edso natural preservado pela aldeia de\u00a0pescadores na Praia do Rosa em Imbituba\/SC, o restaurante\u00a0Ref\u00fagio do Pescador<\/strong>\u00a0oferece iguarias em sua cozinha\u00a0inspirada na culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea e\u00a0especializada em frutos do mar. Sendo o prato \u201cSalm\u00e3o com risoto negro e cogumelos<\/strong>\u201d um dos mais requisitados do restaurante no momento.<\/p>\n

A chef por tr\u00e1s de cada receita \u00e9 Jessica Cordeiro, 25 anos, que d\u00e1 cr\u00e9dito a pratos criativos e originais. Ga\u00facha, come\u00e7ou sua carreira em Gramado\/RS, onde trabalhou com chefs renomados. H\u00e1 quatro anos se mudou para Praia do Rosa e se especializou em frutos do mar. Assim, com suas expertises passou a comandar a cozinha do Ref\u00fagio do Pescador e tamb\u00e9m os deliciosos caf\u00e9s da manh\u00e3 da Hospedaria da Brisas, pousada com mais de 20 anos, localizada na mesma depend\u00eancia do restaurante.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, Jessica, junto com a equipe, cuida de uma horta org\u00e2nica no local. Que resulta em um menu repleto de ingredientes frescos, ervas finas e frutos do mar, trazendo sabores leves e um toque paradis\u00edaco em cada op\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio.<\/p>\n

O restaurante \u00e9 indicado pelo guia 4 Rodas e Trip Advisor com Certificado de Excel\u00eancia. Foi ainda considerado um dos melhores da cidade, segundo o Guia Veja Santa Catarina. Al\u00e9m do ambiente encantador que oferece, de forma sofisticada, a combina\u00e7\u00e3o do estilo praiano com o r\u00fastico, o Ref\u00fagio do Pescador conta com uma diversidade de sabores, vinhos selecionados e boa m\u00fasica, conquistando o apetite de jurados especializados, gourmets e turistas.<\/p>\n

Confira agora a receita exclusiva que a chef Jessica Cordeiro compartilhou:<\/p>\n

Receita Salm\u00e3o com risoto negro e cogumelos \u2013 Ref\u00fagio do Pescador<\/strong><\/p>\n

Ingredientes Arroz Negro<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a02 x\u00edcaras de ch\u00e1 de arroz negro<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a01 alho por\u00f3<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a03 dentes de alho picado<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0100ml de vinho branco<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a01\/2 x\u00edcara de azeite<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a01,5L de caldo de legumes<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a04 colheres de queijo de castanha<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0350g de salm\u00e3o (dividido em duas postas)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0100g de cogumelos frescos<\/p>\n

Preparo Risoto de Arroz Negro<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Corte o alho-por\u00f3 em rodela bem finas. Descasque e pique os dentes de alho em peda\u00e7os bem pequenos.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Em uma panela, coloque azeite e deixe-o esquentar. Acrescente alho e alho-por\u00f3, misture bem.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Acrescente o arroz negro e mexa bem. Coloque o vinho branco e mexa bem at\u00e9 o vinho evaporar.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Acrescente duas conchas de caldo de legumes e mexa bem. Prove o sal se necess\u00e1rio.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Acrescente pimenta do reino a gosto<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Adicione mais uma concha de caldo de legumes, e quando secar, coloque mais caldo. V\u00e1 adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo bem, at\u00e9 o arroz ficar bem cozido.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Em uma frigideira bem quente, coloque um frio de azeite e sele todos os lados do salm\u00e3o. Se necess\u00e1rio, finalizar no forno 200\u00b0C por 5 min (para deixar ao ponto).<\/p>\n

Ingredientes e preparo queijo de castanha<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a01x de castanha de caju crua (deixar de molho por 4 horas no m\u00ednimo)<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a04 colheres de azeite de oliva<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Suco de um lim\u00e3o<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Sal e pimenta a gosto<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Processar todos os ingredientes no liquidificador ou mexer, at\u00e9 que forme uma pasta lisa e homog\u00eanea.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Os cogumelos salteie em uma colher de manteiga ou azeite (pode usar a gordura que preferir), rapidamente, para que n\u00e3o passem do ponto.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Sirva o risoto, a posta de salm\u00e3o, e finalize com os cogumelos salteados.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0E, pronto, agora \u00e9 s\u00f3 saborear!<\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Jessica Cordeiro, Chef do Ref\u00fagio do Pescador<\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Acesso o site e as redes sociais e conhe\u00e7a a Hospedaria das Brisas e o Ref\u00fagio do Pescador:<\/strong><\/p>\n

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www.hospedariadasbrisas.com.br<\/a><\/p>\n

instagram.com\/hospedariadasbrisas<\/a><\/p>\n

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www.refugiodopescador.com.br\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.instagram.com\/refugiodopescador\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nA chef do Ref\u00fagio do Pescador, restaurante considerado um dos melhores de…\n<\/div>\n
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