{"id":555,"date":"2020-10-15T16:06:18","date_gmt":"2020-10-15T16:06:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=555"},"modified":"2020-10-15T16:06:18","modified_gmt":"2020-10-15T16:06:18","slug":"dia-mundial-do-pao-16-10-receita-pao-multigraos-de-fermentacao-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/dia-mundial-do-pao-16-10-receita-pao-multigraos-de-fermentacao-natural\/","title":{"rendered":"[DIA MUNDIAL DO P\u00c3O] – 16\/10 – Receita P\u00e3o multigr\u00e3os de fermenta\u00e7\u00e3o natural"},"content":{"rendered":"
P\u00e3o Multigr\u00e3os de fermenta\u00e7\u00e3o natural da Di Cunto<\/div>\n
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\n\n\n\n
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<\/div>\n<\/td>\n
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<\/p>\n\n\n\n
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Divulga\u00e7\u00e3o: Di Cunto<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/td>\n
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<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n
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1\u00aa Fase – Aut\u00f3lise\u00a0(misturar suavemente \u00e1gua e farinha em um recipiente e deixar a massa descansar)<\/p>\n

118gr de Massa Madre
\n200ml de \u00c1gua
\n350gr de Farinha
\n30gr de Farinha Multigra\u00f5s<\/p>\n

Preparo:
\nMisture os ingredientes e deixe-os descansar por 90 minutos<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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2\u00aa Fase
\nAcrescentar:
\n92ml de \u00c1gua
\n9gr de Sal<\/p>\n

Preparo:
\nMisturar tudo novamente at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea, modelar e colocar no cesto banneton redondo e deixar descansar por mais 2h. \u00c9 importante fazer uma dobra na massa (j\u00e1 no respectivo cesto) a cada 30 minutos, pois as dobras contribuem para que a massa fique el\u00e1stica e permite que o g\u00e1s carbono d\u00ea mais volume ao p\u00e3o e aos alv\u00e9olos. Elas tamb\u00e9m ajudam a uniformizar a temperatura da massa e redistribuem os componentes, ajudando a reiniciar a fermenta\u00e7\u00e3o, deixando o p\u00e3o mais estruturado, com aromas mais acentuados, mais saboroso e aerado.<\/p>\n

Depois de descansar as 2h, vire a cesta banneton em uma assadeira polvilhada de farinha e assar no forno a 230 graus durante 55 minutos. O p\u00e3o multigr\u00e3os da Di Cunto \u00e9 ideal para acompanhar antepastos e possui casca crocante e miolo mais macio.<\/p>\n

Rendimento: A quantidade da receita \u00e9 adequada para um p\u00e3o grande.<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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