{"id":553,"date":"2020-10-14T16:03:05","date_gmt":"2020-10-14T16:03:05","guid":{"rendered":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=553"},"modified":"2020-10-14T16:03:05","modified_gmt":"2020-10-14T16:03:05","slug":"dia-mundial-do-pao-confeiteiro-da-rede-windsor-ensina-receita-de-fermentacao-natural-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/dia-mundial-do-pao-confeiteiro-da-rede-windsor-ensina-receita-de-fermentacao-natural-em-casa\/","title":{"rendered":"Dia Mundial do P\u00e3o: Confeiteiro da Rede Windsor ensina receita de fermenta\u00e7\u00e3o natural em casa"},"content":{"rendered":"

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Quem quer p\u00e3o? Quentinho, com manteiga, geleia ou requeij\u00e3o, acompanhado de caf\u00e9, suco, refrigerante ou ch\u00e1, de v\u00e1rias formas e tipos, n\u00e3o importa. Um dos alimentos mais antigos do mundo tem uma data especial s\u00f3 para ele: 16 de outubro \u00e9 Dia Mundial do P\u00e3o. E para celebrar essa data t\u00e3o deliciosa, o Chef Confeiteiro da Rede Windsor Hoteis, Jos\u00e9 Hernani, ensina uma receita de p\u00e3o caseiro de fermenta\u00e7\u00e3o natural, para que todos possam ter a oportunidade de colocar a m\u00e3o na massa e preparar o seu pr\u00f3prio p\u00e3o.<\/p>\n

Embora tenha um carinho especial pela confeitaria e por chocolate, Hernani resolveu expandir seus conhecimentos e viajou at\u00e9 a It\u00e1lia para um curso de panifica\u00e7\u00e3o e pizzaria. A receita a seguir foi um dos ensinamentos adquiridos por ele durante as aulas na Europa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

P\u00e3o caseiro de fermenta\u00e7\u00e3o natural (2 unidades)<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

500g de farinha de trigo forte; 350ml de \u00e1gua gelada; 125g de fermento natural; 10g de sal; 5g de germe de trigo (opcional).<\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

1. Misture a farinha e a \u00e1gua bem gelada at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea e sem grumos.<\/p>\n

2. Coloque a massa num recipiente e cubra-o com um pano ou pl\u00e1stico. Leve \u00e0 geladeira por uma hora.<\/p>\n

3. Retire a massa da geladeira e observe se j\u00e1 est\u00e1 praticamente em ponto de v\u00e9u (quando \u00e9 aberta sem rasgar).<\/p>\n

4. Acrescente o fermento natural e o germe de trigo, trabalhando a massa em forma de dobras com o fermento natural j\u00e1 incorporado a ela.<\/p>\n

5. Acrescente o sal e fa\u00e7a o mesmo processo, sovando bem a massa, com cuidado para n\u00e3o rasg\u00e1-la. Deixe-a descansar por 30 minutos.<\/p>\n

6. Fa\u00e7a o processo de dobras novamente, repetindo-o duas vezes com intervalo de 30 minutos.<\/p>\n

7. Divida a massa, modele-a e coloque-a em um banneton (cesto de fermenta\u00e7\u00e3o) enfarinhado. Deixe fermentar de tr\u00eas a seis horas, dependendo da temperatura ambiente. Ou, se preferir, leve \u00e0 geladeira entre 12 e 24 horas, tamb\u00e9m de acordo com a temperatura ambiente. Com a fermenta\u00e7\u00e3o completa, a massa vai dobrar de tamanho.<\/p>\n

8. Com o forno j\u00e1 quente, a uma temperatura de 250\u00b0C, asse o p\u00e3o entre 30 e 40 minutos.<\/p>\n

SOBRE A REDE WINDSOR HOTEIS<\/strong><\/p>\n

H\u00e1 mais de 30 anos no mercado brasileiro, a Rede Windsor possui hot\u00e9is de tr\u00eas a cinco estrelas. Dona de um dos maiores grupos hoteleiros independentes do pa\u00eds tem 14 unidades no Rio de Janeiro, localizadas em Copacabana, Flamengo, Barra da Tijuca e Centro, al\u00e9m de duas unidades em Bras\u00edlia.<\/p>\n

A Rede ainda conta com o Centro de Conven\u00e7\u00f5es & Hot\u00e9is Windsor, o maior centro integrado de hot\u00e9is e eventos da capital fluminense, onde est\u00e3o o Windsor Barra, Windsor Oceanico, al\u00e9m do Centro de Conven\u00e7\u00f5es. O espa\u00e7o tem 24 mil m\u00b2, com 100 sal\u00f5es multi\u00faso, a maior plen\u00e1ria comporta at\u00e9 2.500 pessoas, com capacidade de atender a um p\u00fablico flutuante de at\u00e9 sete mil pessoas. Como reconhecimento por excel\u00eancia em hospedagem, figura tamb\u00e9m em premia\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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