{"id":421,"date":"2019-07-17T21:10:02","date_gmt":"2019-07-17T21:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=421"},"modified":"2019-07-17T21:10:02","modified_gmt":"2019-07-17T21:10:02","slug":"aprenda-a-fazer-ovos-a-fiorentina-do-neto-restaurante-do-four-seasons-hotel-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/aprenda-a-fazer-ovos-a-fiorentina-do-neto-restaurante-do-four-seasons-hotel-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Aprenda a fazer Ovos \u00e0 Fiorentina do Neto, restaurante do Four Seasons Hotel S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
Aprenda a fazer Ovos \u00e0 Fiorentina do Neto, restaurante do Four Seasons Hotel S\u00e3o Paulo. O passo a passo o chef do restaurante, David Kasparian, entrega abaixo:<\/td>\n<\/tr>\n
Prato estar\u00e1 dispon\u00edvel no brunch mensal do hotel<\/em><\/p>\n

O Four Seasons Hotel S\u00e3o Paulo at Na\u00e7\u00f5es Unidas oferece um\u00a0brunch\u00a0especial todo primeiro domingo do m\u00eas, das 12h30 \u00e0s 16h. Al\u00e9m de p\u00e3es variados, ovos nos mais diversos preparos e saladas, o menu conta sempre com um balc\u00e3o de massas frescas, feitas na hora pela equipe do restaurante Neto. Um dos pratos preferidos dos comensais s\u00e3o os Ovos \u00e0 Fiorentina, cujo passo a passo o chef do restaurante, David Kasparian, entrega abaixo:<\/p>\n

 <\/p>\n

INGREDIENTES<\/u><\/strong><\/p>\n

Molho Holand\u00eas<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de \u00e1gua<\/p>\n

Pimenta do reino mo\u00edda na hora a gosto<\/p>\n

2 de gemas de ovos<\/p>\n

250ml de manteiga de garrafa<\/p>\n

1\/4 suco de lim\u00e3o<\/p>\n

Sal a gosto<\/p>\n

Espinafre salteado no azeite e sal<\/p>\n

Salm\u00e3o defumado<\/p>\n

Muffin Ingl\u00eas ou P\u00e3o de Miga<\/p>\n

 <\/p>\n

MODO DE FAZER<\/u><\/strong><\/p>\n

Ovo poch\u00ea:<\/strong><\/p>\n

Aquecer uma panela com \u00e1gua, sal e vinagre,<\/p>\n

Fazer o rodamoinho com uma colher longa<\/p>\n

Colocar delicadamente o ovo no centro no rodamoinho<\/p>\n

Ap\u00f3s 3 minutos, retirar o ovo com escumadeira<\/p>\n

Cuidado para n\u00e3o ferver a \u00e1gua e ter bolhas grandes que destroem o ovo<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Molho Holand\u00eas<\/strong><\/p>\n

Prepare o molho holand\u00eas da maneira tradicional ou da nossa maneira, que \u00e9 muito mais f\u00e1cil. Segue abaixo:<\/u><\/p>\n

Coloque as 2 gemas e demais ingredientes (exceto a manteiga) no recipiente do mixer.<\/p>\n

Bata os ingredientes acrescentando devagar a manteiga de garrafa como se faz maionese.<\/p>\n

Quando pegar o ponto, aquecer o molho em banho maria batendo com o fouet, mantendo a consist\u00eancia lisa e cremosa<\/p>\n

Saltear o espinafre sem talo com azeite e sal<\/p>\n

MONTAGEM<\/u><\/strong><\/p>\n

Montar num muffin ingl\u00eas ou numa torrada de p\u00e3o de miga desta maneira:<\/p>\n

Cobrir o p\u00e3o com fatias de salm\u00e3o defumado, colocar por cima os espinafres salteados, o ovo poch\u00ea e cobrir com o molho holand\u00eas morno<\/p>\n

Servir num prato fundo guarnecido com cebolinha<\/p>\n

 <\/p>\n

SERVI\u00c7O \u2013\u00a0Brunch Four Seasons S\u00e3o Paulo<\/strong><\/p>\n

Local: Rua Engenheiro Mesquita Sampaio, 820<\/p>\n

Quando: 21 de julho<\/p>\n

Hor\u00e1rio: 12h30 \u00e0 16h<\/p>\n

Valor: R$ 180<\/p>\n

Reservas: 55 (11) 2526-0100<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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