Chef Iracema Bertoco \u2013 Centro Europeu<\/p>\n
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Ingredientes (rendimento 4 por\u00e7\u00f5es): <\/u><\/strong><\/p>\n \u00a0<\/u><\/strong><\/p>\n – 100g de tempeh (esp\u00e9cie de carne de soja fermentada)<\/p>\n – 100g de bifum (macarr\u00e3o de arroz)<\/p>\n – 70 ml de shoyo org\u00e2nico ou shoyo de coco<\/p>\n – 50 ml de \u00f3leo de gergelim<\/p>\n – 10 g de a\u00e7\u00facar de coco (ou mascavo)<\/p>\n – \u00a010g de gengibre ralado<\/p>\n – \u00bd cebola cortada em juliene<\/p>\n – 1 pimenta dedo de mo\u00e7a picadinha<\/p>\n – 1 piment\u00e3o amarelo cortado em juliene<\/p>\n – 1 piment\u00e3o vermelho<\/p>\n – 1 cenoura cortada em juliene<\/p>\n – 100g de broto de feij\u00e3o<\/p>\n – 1 m\u00e7o de cebolinha verde<\/p>\n – Coentro a gosto<\/p>\n – Amendoim torrado pra finalizar<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Modo de preparo<\/u><\/strong><\/p>\n <\/p>\n Hidrate o macarr\u00e3o bifum em \u00e1gua morna at\u00e9 que ele amole\u00e7a (30 minutos) escorra e reserve.<\/p>\n Em uma frigideira grande, doure a cebola no \u00f3leo de gergelim, depois acrescente o tempeh cortado em cubinhos, deixe dourar mais um pouco e acrescente metade do shoyo.<\/p>\n Mexa bem e acrescente a cenoura e os piment\u00f5es. Coloque o restante do shoyo e a\u00e7\u00facar de coco e misture por 30 segundos. Acrescente o broto de feij\u00e3o, coentro e pimenta.<\/p>\n Ainda com os legumes al dente, desligue o fogo e acrescente o macarr\u00e3o bifum. Finalize com a cebolinha e o amendoim torrado.<\/p>\n chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br<\/a>), principal escola de gastronomia do Brasil<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"