Presente na alimenta\u00e7\u00e3o brasileira antes mesmo do descobrimento do Pa\u00eds, o milho \u00e9 um grande aliado em diversas ocasi\u00f5es devido a sua versatilidade. Seja para preparar aquela pipoca saborosa antes de um filme ou nas comemora\u00e7\u00f5es da festa junina, em que encontramos o ingrediente em diversos pratos, como no curau e na canjica. E, por ser um alimento t\u00e3o importante, no pr\u00f3ximo dia 24 \u00e9 comemorado o Dia Nacional do Milho.<\/p>\n
Graciela Vargas, nutricionista do Comit\u00ea Umami, explica que al\u00e9m de ser um grande aliado na cozinha, o gr\u00e3o \u00e9 extremamente saud\u00e1vel. \u201cO milho auxilia na redu\u00e7\u00e3o de colesterol, melhora o tr\u00e2nsito intestinal, fortalece o sistema imunol\u00f3gico e \u00e9 considerado uma grande fonte de carboidrato\u201d, destaca. A especialista cita que, al\u00e9m dos pontos mencionados, o milho \u00e9 um alimento umami, um dos cinco gostos b\u00e1sicos do paladar humano, e conta com 106mg de glutamato a cada 100g.<\/p>\n
Para celebrar a data, Graciela separou uma deliciosa receita<\/span> de creme de milho. Com preparo estimado em 20 minutos, o creme pode servir at\u00e9 seis pessoas. Confira o modo de preparo:<\/p>\n Creme de milho simples<\/strong><\/p>\n INGREDIENTES MODO DE PREPARO UMAMI
\n<\/strong>1 lata de milho verde cozido no vapor, escorrido (285 g);
\n250 ml de leite;
\n2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
\n1 cebola pequena picada;
\n1 dente de alho espremido;
\n1 colher (ch\u00e1) de sal;
\n1 lata de creme de leite sem o soro;
\n1 colher (sopa) de salsa picada.<\/p>\n
\n<\/strong>\u2022 Separe 3 colheres (sopa) do milho escorrido e reserve.
\n\u2022 No copo do liquidificador, coloque o milho restante e o leite e bata at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.
\n\u2022 Em uma panela m\u00e9dia, coloque a manteiga e leve ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 derreter. Junte a cebola e o alho e refogue-os por 1 minuto ou at\u00e9 a cebola murchar. Acrescente a mistura de milho batido, o sal e cozinhe, mexendo sempre, at\u00e9 obter um creme encorpado.
\n\u2022 Adicione o creme de leite, o milho reservado e deixe aquecer.
\nRetire do fogo, finalize com a salsa e sirva em seguida.<\/p>\n
\n<\/strong>\u00c9 o quinto gosto b\u00e1sico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japon\u00eas Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a exist\u00eancia de receptores espec\u00edficos para este gosto nas papilas gustativas. O amino\u00e1cido \u00e1cido glut\u00e2mico e os nucleot\u00eddeos inosinato e guanilato s\u00e3o as principais subst\u00e2ncias umami. As duas principais caracter\u00edsticas do umami s\u00e3o o aumento da saliva\u00e7\u00e3o e a continuidade do gosto por alguns minutos ap\u00f3s a ingest\u00e3o do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br<\/a> e acompanhe tamb\u00e9m pelas redes sociais facebook.com\/ogostoumami<\/a> e instagram.com\/ogostoumami<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"