A P\u00e1scoa est\u00e1 chegando! E com ela a tradi\u00e7\u00e3o de comer carne branca na Sexta-Feira Santa. Voc\u00ea sabe como identificar um pescado fresco? J\u00e1 definiu qual vai ser o card\u00e1pio que vai preparar para a fam\u00edlia? N\u00e3o? A Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo vai te ajudar.<\/p>\n
Voc\u00ea sabia que n\u00f3s temos livros gratuitos e online super informativos sobre pescado: \u201cPescado: Sa\u00fade e Nutri\u00e7\u00e3o\u201d, \u201cPescado \u00e9 Sa\u00fade: Salga, secagem e defuma\u00e7\u00e3o\u201d e \u201cPescado \u00e9 Sa\u00fade: Aproveitamento integral do pescado\u201d Eles d\u00e3o diversas dicas, desde como identificar um peixe fresco at\u00e9 como servi-lo e aproveitar todas as partes dele.<\/p>\n
O pescado \u00e9 muito importante para termos uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, ele \u00e9 rico em \u00e1cidos graxos poli-insaturados (gordura saud\u00e1vel). Entre esses \u00e1cidos est\u00e1 o \u00f4mega 3, que tem capacidade de reduzir o risco de problemas cardiovasculares, autoimunes, alguns tipos de c\u00e2ncer e outras poss\u00edveis doen\u00e7as. Tamb\u00e9m \u00e9 fonte de vitaminas A, C, D, B1, B2 e \u00e1cido f\u00f3lico e \u00e9 rico em prote\u00ednas.<\/p>\n
Dicas para voc\u00ea aproveitar todo o pescado:<\/p>\n
\u00b7 Ao pedir para filetar o peixe, pe\u00e7a tamb\u00e9m que embrulhe a cabe\u00e7a e a espinha tudo separado, e experimente fazer um pir\u00e3o para acompanhar o seu fil\u00e9 de peixe;<\/p>\n
\u00b7 Quando compramos o peixe com as ovas, elas tamb\u00e9m podem ser aproveitadas. Depois de temperar com sal e um pouco de lim\u00e3o, \u00e9 s\u00f3 empanar, fritar e se deliciar;<\/p>\n
\u00b7 Depois de tirar as escamas, voc\u00ea pode fritar a pele do peixe e servir como um saboroso petisco, como por exemplo pururuca.<\/p>\n
Como qualquer alimento perec\u00edvel, \u00e9 necess\u00e1rio tomarmos certos cuidados com a compra do produto. Esses cuidados come\u00e7am com a escolha do local onde vamos comprar o pescado: peixarias, mercados, feiras-livres e supermercados devem possuir registro da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, que garante para n\u00f3s um produto seguro. O com\u00e9rcio tem a responsabilidade de manipular e conservar adequadamente o produto.<\/p>\n
O peixe fresco \u00e9 aquele que nunca foi congelado e nunca sofreu nenhum processo de conserva\u00e7\u00e3o al\u00e9m da a\u00e7\u00e3o do gelo utilizado para a manuten\u00e7\u00e3o da temperatura, que deve estar entre -0,05\u00b0C e -2\u00b0C. \u00c9 importante voc\u00ea observar se o pescado tem gelo suficiente para embalar e mant\u00ea-lo na temperatura certa. Outra dica \u00e9 deixar para coloc\u00e1-lo no carrinho sempre ao fim das suas compras.
\nConfira a deliciosa receita que separamos para voc\u00ea
\nPeixe defumado marinado<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
\u00b7 \u00bc cebola pequena (40g)<\/p>\n
\u00b7 1 ramo de cebolinha (12g)<\/p>\n
\u00b7 \u00bd pimenta dedo-de-mo\u00e7a pequena (3g)<\/p>\n
\u00b7 1 lim\u00e3o Taiti (105g)<\/p>\n
\u00b7 1 colher (sopa) de azeite (15ml)<\/p>\n
\u00b7 2 colheres (sopa) de alcaparra (15g)<\/p>\n
\u00b7 1 fil\u00e9 grande de peixe defumado (105g)<\/p>\n
Modo de preparo:<\/p>\n
Descasque, lave e pique a cebola. Lave e pique a cebolinha e a pimenta. Lave o lim\u00e3o, esprema-o e reserve o suco. Em uma tigela, coloque a cebola, a cebolinha, a pimenta, o azeite, o suco de lim\u00e3o, a alcaparra e misture bem. Retire a pele e corte o peixe em tiras finas, arrume-as em um prato e cubra com o molho na hora de servir.<\/p>\n
Rendimento: 2 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Tempo de preparo: 30 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"