{"id":256,"date":"2018-12-19T16:46:59","date_gmt":"2018-12-19T16:46:59","guid":{"rendered":"http:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=256"},"modified":"2018-12-19T16:46:59","modified_gmt":"2018-12-19T16:46:59","slug":"aprenda-agora-como-montar-uma-ceia-de-natal-saudavel-e-saborosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/aprenda-agora-como-montar-uma-ceia-de-natal-saudavel-e-saborosa\/","title":{"rendered":"Aprenda agora como montar uma Ceia de Natal saud\u00e1vel e saborosa"},"content":{"rendered":"

Falta uma semana para o natal e n\u00e3o podemos nos esquecer da ceia mais deliciosa do ano. Normalmente, ingerimos grande quantidade de gordura e acabamos por engordar alguns quilinhos indesejados. Por este motivo, a Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agroneg\u00f3cios (Codeagro) em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, resolveu montar uma Ceia de Natal completa como uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel para este ano.<\/span><\/p>\n

Mas espera a\u00ed, de onde surgiu essa tradi\u00e7\u00e3o de Ceia de Natal? Muitas pessoas acreditam que a tradi\u00e7\u00e3o venha da \u00faltima refei\u00e7\u00e3o que Cristo teve ao lado de seus disc\u00edpulos, o que pode realmente ter alguma rela\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, segundo a literatura, surgiu como um costume europeu de deixar a porta das casas abertas para receber viajantes e peregrinos no dia do Natal, assim, juntos, confraternizavam com muita comida e diferentes pratos. Com o tempo, a comemora\u00e7\u00e3o da ceia foi se espalhando pelo mundo, e cada regi\u00e3o as adaptou da sua maneira. Como por exemplo, no Brasil, onde utilizamos frutas t\u00edpicas do Pa\u00eds para decora\u00e7\u00e3o e ingredientes dos pratos.<\/span><\/p>\n

Agora vamos para parte mais interessante, deixar a mesa mais saud\u00e1vel e ao mesmo tempo sem deixar a desejar no sabor. A carne \u00e9 o prato mais esperado da Ceia, ent\u00e3o, Segundo Sizele Rodrigues, nutricionista da Codeagro, o ideal \u00e9 optar pelas carnes magras, como o chester, lombo, peru ou at\u00e9 mesmo peixe. \u201cAssar ou cozinhar s\u00e3o as op\u00e7\u00f5es ideais para o preparo e \u00e9 importante consumir as carnes sem peles ou gorduras aparentes\u201d, completou Sizele.<\/span><\/p>\n

E como \u00e9 Natal, n\u00e3o podemos nos esquecer das frutas t\u00edpicas dessa \u00e9poca do ano. Voc\u00ea pode encontrar na feira uvas, ameixas, p\u00eassegos, abacaxi, figos e ma\u00e7\u00e3s. Uma op\u00e7\u00e3o interessante seria us\u00e1-las como recheio ou em molhos de carnes ou para uma sobremesa, deixando a refei\u00e7\u00e3o com um sabor especial natalino.<\/span><\/p>\n

Veja a baixo algumas das melhores receitas para o Natal:<\/span><\/p>\n

Entradas:<\/u><\/b><\/span><\/p>\n

Pat\u00ea de folhas de cenoura<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n

3 ramas de cenoura (12g)
\n1\/2 dente de alho (2g)
\n1 colher (sopa) de azeite de oliva (15ml)
\n1 1\/2 colher (ch\u00e1) de sal (9g)
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de ricota (132g)
\n1\/4 x\u00edcara (ch\u00e1) de requeij\u00e3o (68g)<\/span><\/p>\n

Suco de 1\/2 lim\u00e3o (25ml)<\/span><\/p>\n

1\/2 colher (ch\u00e1) de curry (1g)<\/span><\/p>\n

Modo de preparo:<\/b><\/span><\/p>\n


\nHigienize as ramas de cenoura e pique em peda\u00e7os pequenos. Descasque e pique o alho. Em uma frigideira coloque o azeite e o alho e refogue. Acrescente os ramos e deixe refogando por aproximadamente 2 minutos. Tempere com meia colher (ch\u00e1) de sal. No processador, bata a ricota, o requeij\u00e3o, o sal restante (1 colher de ch\u00e1), o suco de lim\u00e3o e o curry at\u00e9 virar uma pasta. Adicione o refogado e bata por mais 3 minutos at\u00e9 as folhas se incorporarem \u00e0 pasta.<\/span><\/p>\n

Salpic\u00e3o com entrecasca de melancia<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n

1 peito de frango sem pele e sem osso (400 g)
\n1\/2 colher (ch\u00e1) de sal (3 g)
\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de entrecascas de melancia ralada (parte branca) (325 g)
\n8 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua (1920 mL)
\n1\/2 cebola m\u00e9dia (56 g)
\n1 e 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de talos e folhas de sals\u00e3o (120 g)
\nSuco de 1 lim\u00e3o (50 mL)
\n1 colher (sopa) de azeite (15 mL)
\n1 e 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de maionese (340 g)
\nModo de preparo:<\/b><\/span><\/p>\n

Cozinhe o frango na panela de press\u00e3o com o sal e \u00e1gua suficiente para cobri-lo, por cerca de 30 minutos. Despreze a \u00e1gua, desfie o frango e deixe-o esfriar. Cozinhe as entrecascas de melancia previamente higienizadas na \u00e1gua, at\u00e9 que fiquem macias. Escorra, deixe esfriar e reserve. Descasque a cebola, pique-a e reserve. Higienize os talos e as folhas de sals\u00e3o, pique-os e reserve. Em uma tigela, junte a cebola, o frango desfiado e a casca da melancia. Acrescente o suco de lim\u00e3o, o azeite, a maionese e o sals\u00e3o. Mexa bem para incorporar todos os e sirva gelado.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Pratos principais:<\/u><\/b><\/span><\/p>\n

Peixe ao molho de abacaxi<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b>
\nPeixe<\/b>
\n1 dente de alho (4g)
\n2 fil\u00e9s de merluza (248g)
\n1\/2 colher (ch\u00e1) de sal (3g)
\n1\/2 colher sopa de \u00f3leo (7,5ml)<\/span><\/p>\n

Modo de preparo<\/b><\/span><\/p>\n

Descasque e pique o alho. Tempere os peixes com o sal e o alho. Grelhe numa frigideira com o \u00f3leo e reserve.<\/p>\n

molho<\/b>
\n1 abacaxi (1520g)
\n1\/2 cebola (65g)
\n2 dentes de alho (8g)
\n1 colher (sopa) de margarina light (16g)
\n1 colher (ch\u00e1) de sal (6g)<\/span><\/p>\n

Modo de preparo<\/b><\/span><\/p>\n

Higienize o abacaxi, retire a casca, corte-o e bata no liquidificador. Coe o abacaxi batido para obter 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de suco (360ml). Descasque a cebola e o alho e pique-os. Em uma panela, doure a cebola e o alho na margarina e acrescente o suco de abacaxi e o sal. Deixe cozinhar at\u00e9 engrossar por alguns minutos.<\/span><\/p>\n

Lombo su\u00edno recheado com ameixa e ma\u00e7\u00e3<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n

Lombo<\/b>
\n4 dentes de alho (16 g)
\n1 kg de lombo
\nSuco de 3 lim\u00f5es
\n1 e 1\/2 colher (ch\u00e1) de sal (9 g)
\n1 colher (ch\u00e1) de alecrim desidratado <\/span><\/p>\n

Modo de preparo <\/b><\/span><\/p>\n

Descasque e pique os alhos. Retire a gordura aparente do lombo e abra ao meio. Coloque o lombo em um refrat\u00e1rio e tempere com suco de lim\u00e3o, alho, sal e alecrim e deixe marinar por aproximadamente 2 horas.<\/p>\n

Recheio
\n<\/b>75 g de ameixa preta sem caro\u00e7o
\n4 azeitonas verdes sem caro\u00e7os
\n1 ma\u00e7\u00e3 verde picada (112 g)
\n1\/4 de cebola picada (28 g)
\n<\/span><\/p>\n

Modo de preparo<\/b>:<\/span><\/p>\n

Pique as ameixas e as azeitonas. Higienize e corte em cubos a ma\u00e7\u00e3 verde. Descasque e pique a cebola. Em outro recipiente, misture as ameixas, a ma\u00e7\u00e3, as azeitonas e a cebola e reserve.<\/p>\n

Montagem
\n<\/b>1 colher (sopa) de \u00f3leo de soja (15 ml)
\n400 ml de \u00e1gua fervente<\/p>\n

Modo de preparo<\/b><\/span><\/p>\n

Retire o lombo do tempero e reserve o caldo. Abra o lombo, coloque o recheio e feche com palitos de dente ou com barbante. Em uma panela, aque\u00e7a o \u00f3leo, doure o lombo e cozinhe em fogo brando. Durante o cozimento, acrescente aos poucos \u00e1gua fervente e o caldo reservado. Retire a panela do fogo assim que o lombo estiver cozido e macio.<\/span><\/p>\n

Arroz com lentilha a moda \u00e1rabe<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b>
\n1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de lentilhas (88g)
\n2 1\/2 colheres (sopa) de azeite de oliva (37mL)
\n3 cebolas grandes (564g)
\n1 colher (ch\u00e1) de sal (6g)<\/span><\/p>\n

Pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto
\nCanela em p\u00f3 a gosto
\nNoz-moscada em p\u00f3 a gosto
\n1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de arroz integral (98g)<\/span><\/p>\n

Modo de Preparo<\/b><\/span><\/p>\n

Coloque \u00e1gua em uma panela grande e acrescente as lentilhas de modo que fiquem cobertas com \u00e1gua. Leve ao fogo at\u00e9 que ferva e, em fogo baixo, cozinhe por 25 minutos ou at\u00e9 que as lentilhas estejam macias. Descasque e corte as cebolas em fatias. Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola at\u00e9 que fique bem dourada. Escorra as lentilhas, reservando o l\u00edquido do cozimento. Deve restar 2 e 1\/2 x\u00edcaras do l\u00edquido, se necess\u00e1rio, complete com \u00e1gua. Em uma panela, coloque o l\u00edquido reservado, 1\/3 das cebolas refogadas, o sal, a pimenta-do-reino, a canela, a noz-moscada e o arroz j\u00e1 lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe at\u00e9 que o arroz esteja macio, cerca de 30 minutos. Acrescente as lentilhas j\u00e1 cozidas e misture. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes.<\/span><\/p>\n

Batatas assadas ao alho<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n

2 ramos de alecrim (4 g)
\n4 batatas m\u00e9dias (880 g)
\n2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
\n8 dentes de alho m\u00e9dios (32 g)
\n1\/2 colher (ch\u00e1) de sal (3 g) <\/span><\/p>\n

Modo de Preparo<\/b><\/span><\/p>\n

Lave, desgalhe e pique o alecrim. Lave as batatas e cozinhe-as em panela de press\u00e3o por 10 minutos. Escorra e coloque-as em \u00e1gua fria. Depois de fria, seque-as bem com um pano limpo, corte-as em oito partes e reserve. Pr\u00e9 aque\u00e7a o forno a 220\u00baC. Coloque o azeite em uma assadeira grande e leve ao forno para esquentar. Depois adicione as batatas reservadas e os dentes de alho com casca. Vire as batatas e os dentes de alho para cobri-los bem com o azeite. Salpique o sal e o alecrim e leve de volta ao forno. Asse por aproximadamente 1 hora ou at\u00e9 que as batatas estejam douradas e com as bordas tostadas. <\/span><\/p>\n

Farofa de folhas e talos<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n

1 e 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de espinafre com talos (134 g)
\n1 e 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de folhas e talos de br\u00f3colis (134 g)
\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua (480 mL)
\n4 colheres (sopa) de margarina (64 g)
\n2 colheres (sopa) de cebola ralada (40 g)
\n2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de mandioca (320 g)
\n2 colheres (ch\u00e1) de sal (12 g) <\/span><\/p>\n

Modo de Preparo<\/b><\/span><\/p>\n

Lave e higienize os talos e as folhas de espinafre e do br\u00f3colis. Pique-os em peda\u00e7os n\u00e3o muito pequenos, de cerca de 1 cm e reserve. Em uma panela pequena, acrescente a \u00e1gua e deixe ferver os talos e as folhas de espinafre e br\u00f3colis por cerca de 10 minutos, ou at\u00e9 que fiquem macios. Escorra a \u00e1gua e reserve-os. Em outra panela, derreta a margarina e refogue a cebola at\u00e9 dourar. Junte os talos e folhas e refogue. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, mexendo bem. Por fim, coloque o sal e misture. Sirva quente. <\/span><\/p>\n

Sobremesas: <\/u><\/b><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Coroa de frutas<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n

2 envelopes de gelatina sem sabor (24 g)
\n1 caixa de gelatina sabor morango (15 g)
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de suco de laranja (200 ml)
\n\u00d3leo para untar
\n1 pires de uvas It\u00e1lia (165 g)
\n1 ma\u00e7\u00e3 (116 g)
\n1 pires de morangos (125 g)
\n1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de cerejas em calda (50 g)
\n1 ma\u00e7\u00e3 descascada e cortada em cubos pequenos (125 g)<\/span><\/p>\n


\nModo de preparo<\/b><\/span><\/p>\n

Hidrate a gelatina sem sabor, conforme instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Prepare a gelatina de lim\u00e3o, conforme instru\u00e7\u00e3o da caixa. Misture as gelatinas e o suco de laranja. Em uma forma de anel com 25 cm de di\u00e2metro, untada com \u00f3leo, despeje 1,5 cm da mistura de gelatinas e leve \u00e0 geladeira at\u00e9 come\u00e7ar a solidificar. Higienize as uvas, a ma\u00e7\u00e3 e os morangos. Corte as uvas ao meio e retire as sementes. Pique a ma\u00e7\u00e3 e os morangos. Espalhe as frutas sobre a gelatina solidificada. Despeje o restante da mistura de gelatinas. Cubra com papel alum\u00ednio e leve novamente \u00e0 geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.<\/span><\/p>\n

Ma\u00e7\u00e3 com mel e am\u00eandoas<\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n

4 ma\u00e7\u00e3s (704g)
\n1 lim\u00e3o (108g)
\n6 colheres (sopa) de margarina light (96g)
\n8 colheres (sopa) de mel (144 g)
\n4 ovos (232 g)
\n1\/2 colher (ch\u00e1) de sal (3 g)
\n2\/3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de am\u00eandoas picadas (64g) <\/span><\/p>\n

Modo de preparo<\/b><\/span><\/p>\n

Lave as ma\u00e7\u00e3s, descasque-as, corte-as ao meio e retire as sementes. Lave o lim\u00e3o, corte-o ao meio e esprema-o para obter o suco. Despeje o suco de lim\u00e3o sobre as ma\u00e7\u00e3s e reserve. Em uma panela, derreta 5 colheres (sopa) de margarina. Retire a margarina do fogo, junte o mel e misture bem. Adicione os ovos, o sal e as am\u00eandoas mo\u00eddas, misturando bem at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo. Unte uma forma redonda de tamanho m\u00e9dio com 1 colher (sopa) de margarina e despeje uma camada do creme. Acrescente as ma\u00e7\u00e3s sobre o creme e por cima delas despeje o restante do creme. Leve ao forno pr\u00e9-aquecido por cerca de 30 minutos ou at\u00e9 formar uma crosta dourada.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Por Mariana Chagas <\/span><\/p>\n

Atenciosamente,<\/span> Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o<\/span>.<\/span>
\nSecretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo<\/b><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nFalta uma semana para o natal e n\u00e3o podemos nos esquecer da…\n<\/div>\n
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