{"id":252,"date":"2018-12-17T17:29:53","date_gmt":"2018-12-17T17:29:53","guid":{"rendered":"http:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=252"},"modified":"2018-12-17T17:29:53","modified_gmt":"2018-12-17T17:29:53","slug":"receita-de-natal-chef-ensina-receita-facil-de-tender-ao-molho-de-iogurte-e-mostarda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/receita-de-natal-chef-ensina-receita-facil-de-tender-ao-molho-de-iogurte-e-mostarda\/","title":{"rendered":"Receita de Natal: chef ensina receita f\u00e1cil de tender ao molho de iogurte e mostarda"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
Lisiane Miura mostra como preparar o tradicional prato para deixar a ceia natalina ainda mais saborosa<\/td>\n<\/tr>\n
\n\n\n\n
\"Tender<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Dezembro de 2018 <\/strong>\u2013 As celebra\u00e7\u00f5es de final de ano s\u00e3o sempre acompanhadas de amigos, familiares e, claro, de comida. Um dos pratos mais tradicionais das festas natalinas \u00e9 o tender. Para quem quer inovar no card\u00e1pio sem deixar a tradi\u00e7\u00e3o de lado, Lisiane Miura, chef de cozinha e nutricionista do Comit\u00ea Umami, separou uma receita para deixar o jantar ainda mais especial: Tender ao Molho de Iogurte e Mostarda.<\/p>\n

De simples preparo, a receita \u00e9 extremamente saborosa e garante um visual muito apetitoso. \u201cO tender j\u00e1 vem pr\u00e9-cozido e, por isso, basta terminar de ass\u00e1-lo no forno at\u00e9 dar aquela famosa douradinha<\/em>. J\u00e1 o molho de iogurte e mostarda, al\u00e9m de refrescante, garante um sabor a mais ao prato\u201d, explica Lisiane.<\/p>\n

Segundo a especialista, o truque \u00e9 preparar a ceia com alimentos que conferem o gosto umami, como o tender, o tomate e o cogumelo. \u201cA combina\u00e7\u00e3o desses tr\u00eas ingredientes deixa a receita ainda mais umami\u201d, explica Lisiane, referindo-se ao quinto gosto do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japon\u00eas Kikunae Ikeda. Confira o modo de preparo:<\/p>\n

Tender ao Molho de Iogurte e Mostarda<\/strong><\/p>\n

Ingredientes
\n<\/strong>1 tender bolinha (1 kg)
\n1 colher (sopa) de manteiga sem sal
\n15 cravos-da-\u00edndia
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de suco de laranja (200 ml)
\n1 colher (sopa) de azeite de oliva
\n100 gramas de cogumelos frescos (portobello ou de paris)
\n1 pitada de sal
\nMeia x\u00edcara (ch\u00e1) de tomate-seco cortado em tiras (80 g)<\/p>\n

Molho
\n<\/strong>1 dente de alho amassado
\n2 colheres (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n2 colheres (sopa) de mostarda
\n1 copo de iogurte natural (170 g)
\nMeia colher (ch\u00e1) de sal
\n1 pitada de pimenta-do-reino<\/p>\n

Modo de Preparo<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superf\u00edcie com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja. Cubra com papel-alum\u00ednio e leve ao forno quente (220 graus), por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel-alum\u00ednio e deixe dourar por 10 minutos.<\/li>\n
  2. Enquanto isso, coloque o azeite em uma frigideira e leve ao fogo m\u00e9dio para aquecer. Junte os cogumelos e refogue por 5 minutos ou at\u00e9 ficarem macios. Tempere com o sal, acrescente o tomate-seco e espere aquecer. Retire do fogo e reserve.<\/li>\n
  3. Prepare o molho: em uma tigela, coloque o alho, o suco de lim\u00e3o, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e leve \u00e0 geladeira at\u00e9 o momento de servir.<\/li>\n
  4. Retire o tender do forno, fatie, decore com o refogado de cogumelos e tomate e sirva com o molho \u00e0 parte.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    UMAMI
    \n<\/strong>\u00c9 o quinto gosto b\u00e1sico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japon\u00eas Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a exist\u00eancia de receptores espec\u00edficos para este gosto nas papilas gustativas. O amino\u00e1cido \u00e1cido glut\u00e2mico e os nucleot\u00eddeos inosinato e guanilato s\u00e3o as principais subst\u00e2ncias umami. As duas principais caracter\u00edsticas do umami s\u00e3o o aumento da saliva\u00e7\u00e3o e a continuidade do gosto por alguns minutos ap\u00f3s a ingest\u00e3o do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br<\/a> e acompanhe tamb\u00e9m pelas redes sociais facebook.com\/ogostoumami<\/a> e instagram.com\/ogostoumami<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \nLisiane Miura mostra como preparar o tradicional prato para deixar a ceia…\n<\/div>\n
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