Receita Gabi Mahamud, autora do blog e livro Flor de Sal, Editora Ala\u00fade:<\/p>\n
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Tempo de preparo 40 min | Tempo de cozimento 40 min | Rendimento 8 por\u00e7\u00f5es<\/em><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n INGREDIENTES <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u200bESPONJA<\/strong><\/p>\n 160ml (2\/3 x\u00edcara) de \u00e1gua<\/p>\n Um sach\u00ea de fermento biol\u00f3gico seco<\/p>\n 1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n <\/p>\n MASSA<\/strong><\/p>\n 250 ml de suco de ma\u00e7a e laranja (1 ma\u00e7a sem semente batida no liquidificador com sumo de 2 laranjas)<\/p>\n 1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n 2 colheres de sopa de psyllium hidratadas em 1\/3 de x\u00edcara de \u00e1gua<\/p>\n 1 x\u00edcara de farinha de arroz integral<\/p>\n 1\/2 x\u00edcara de f\u00e9cula de batata<\/p>\n 1\/2 x\u00edcara de farinha de gr\u00e3o de bico<\/p>\n 1 x\u00edcara de farinha de castanha de caju (pode ser outra farinha)*<\/p>\n 1 colher de caf\u00e9 rasa de goma xantana<\/p>\n 2 colheres de sopa de vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/p>\n 2 colheres de sopa de azeite<\/p>\n 4 colheres de sopa de ess\u00eancia de panetone<\/p>\n 2 colheres de sopa de raspas de laranja (casca)<\/p>\n 2\/3 de x\u00edcara de chocolate picadinho, frutas secas e castanhas \u00e0 gosto.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n INSTRU\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/p>\n <\/p>\n OBSERVA\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n A mistura de farinhas sem gl\u00faten continua em processo de coc\u00e7\u00e3o enquanto quente, portanto, se voc\u00ea comer ainda morno, estar\u00e1 comendo cru e com textura\/sabor diferente do que a receita prop\u00f5e.<\/p>\n <\/p>\n Experimente novos sabores trocando os recheios por outros de sua prefer\u00eancia. Ou\u00e7a o cora\u00e7\u00e3o (e o est\u00f4mago) e mande ver na criatividade! \ud83d\ude09<\/p>\n <\/p>\n *Voc\u00ea provavelmente n\u00e3o vai encontrar farinha de castanha de caju com facilidade. Para preparar em casa, basta bater as castanhas tostadas no liquidificador at\u00e9 que ela esteja fininha como uma farinha mesmo. Pode ser substitu\u00edda por qualquer outra oleaginosa.<\/p>\n <\/p>\n PONTO DE ATEN\u00c7\u00c3O\u00a0<\/strong><\/p>\n N\u00e3o tenha pressa! Essa n\u00e3o \u00e9 a receita mais simples de ser preparada, mas fica muito saborosa. Fa\u00e7a tudo com bastante calma e aten\u00e7\u00e3o porque o resultado vale muito a pena.<\/p>\n <\/p>\n Cuidado com a temperatura da \u00e1gua na hora de preparar a esponja, ela precisa estar morninha mesmo (suport\u00e1vel ao contato – voc\u00ea precisa conseguir colocar a m\u00e3o sem desconforto). Se voc\u00ea aquecer demais, vai acabar matando os bichinhos do fermento e seu chocotone n\u00e3o vai crescer.<\/p>\n <\/p>\n O a\u00e7\u00facar mascavo utilizado para fazer a esponja tem papel importante de ativar o fermento, portanto se voc\u00ea resolver substituir o a\u00e7\u00facar da receita por um alternativo, tudo bem, s\u00f3 n\u00e3o pode substituir o usado aqui nesse processo.<\/p>\n <\/p>\n SUBSTITUI\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/p>\n Ma\u00e7\u00e3 POR inhame ou abobrinha<\/p>\n <\/p>\n F\u00e9cula de batata POR amido de milho ou polvilho doce<\/p>\n <\/p>\n Farinha de gr\u00e3o de bico POR farinha de aveia ou trigo<\/p>\n <\/p>\n Farinha de avel\u00e3s POR farinha de amendoim, de castanha de caju, ou outra oleaginosa<\/p>\n <\/p>\n Azeite POR \u00f3leo de girassol ou de coco<\/p>\n <\/p>\n ARMAZENAMENTO | CONGELAMENTO<\/strong><\/p>\n Depois de pronto, mantenha seu chocotone em um recipiente hermeticamente fechado, na geladeira, por at\u00e9 4 dias ou congelado por at\u00e9 3 meses. Como \u00e9 uma receita vegana e sem gl\u00faten, ele perde umidade muito rapidamente e pode ficar seco caso n\u00e3o seja armazenado corretamente. Cuide do seu chocotone com amor e carinho.<\/p>\n <\/p>\n DICA FLOR DE SAL<\/strong><\/p>\n Use especiarias para um toque especial de sabor e usufrua dos seus nutrientes. Uma pitada de canela e gengibre em p\u00f3 trazem propriedades antioxidantes pro seu chocotone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n