{"id":211,"date":"2018-11-27T16:38:32","date_gmt":"2018-11-27T16:38:32","guid":{"rendered":"http:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=211"},"modified":"2018-11-27T16:38:32","modified_gmt":"2018-11-27T16:38:32","slug":"brigadeiros-em-novas-versoes-para-alegrar-a-festa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/brigadeiros-em-novas-versoes-para-alegrar-a-festa\/","title":{"rendered":"Brigadeiros em novas vers\u00f5es para alegrar a festa!"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
Preparados com capim santo, pimenta biquinho ou geleia de morango, esses docinhos s\u00e3o essenciais para deixar qualquer comemora\u00e7\u00e3o mais gostosa, al\u00e9m de serem uma op\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica para quem quer incrementar a renda<\/td>\n<\/tr>\n
Festa sem brigadeiro n\u00e3o tem gra\u00e7a, por isso a Harald <\/strong>criou novas vers\u00f5es desse doce t\u00e3o brasileiro que faz parte da nossa hist\u00f3ria para quem quer inovar e surpreender seus convidados.<\/p>\n

Para os f\u00e3s dessa del\u00edcia dispostos a se aventurar em um universo de novos sabores, a sugest\u00e3o s\u00e3o brigadeiros recheados com ganache de capim santo, pimenta biquinho ou ainda uma receita<\/span> cremosa, feita com chocolate branco e recheio de morango finalizado com uma folhinha de manjeric\u00e3o. Tem at\u00e9 uma vers\u00e3o super caprichada onde o doce \u00e9 servido em um cone com bolo de laranja, se tornando uma op\u00e7\u00e3o divertida capaz de substituir o tradicional bolo de anivers\u00e1rio.<\/p>\n

Aproveite as sugest\u00f5es preparadas com os chocolates Melken <\/strong>e Unique<\/strong> para deixar sua comemora\u00e7\u00e3o mais gostosa ou ainda para incrementar seu portf\u00f3lio e oferecer novas op\u00e7\u00f5es para seus clientes. Confira as receitas<\/span> com os links das t\u00e9cnicas de preparo.<\/p>\n

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BRIGADEIRO DE CAPIM-SANTO<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Docinho:<\/strong><\/p>\n

1 lata de leite condensado (395 g)<\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de creme de leite fresco (400 ml)<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de coco ralado seco (40 g)<\/p>\n

200 g de Unique Brasil 35% Branco<\/strong><\/p>\n

Ganache de Capim-Santo:<\/strong><\/p>\n

8 folhas de capim-santo cortadas em pedacinhos<\/p>\n

220 g de Unique Brasil 35% Branco<\/strong><\/p>\n

Finaliza\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n

200 g de Granul\u00e9 de Chocolate Branco Melken<\/strong><\/p>\n

Material:<\/strong><\/p>\n

Mixer de m\u00e3o ou liquidificador<\/p>\n

T\u00e9cnicas da receita<\/span>:<\/strong><\/p>\n

Fazendo Ganaches – http:\/\/www.harald.com.br\/tecnicas\/fazendo-ganaches\/<\/a><\/p>\n

Preparo:<\/strong><\/p>\n

Docinho: em uma panela m\u00e9dia, junte o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Leve ao fogo m\u00e9dio, mexendo sempre. Quando come\u00e7ar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo sem parar por cerca de 15 minutos. Ent\u00e3o, apague o fogo e adicione o chocolate branco. Passe para uma travessa e deixe esfriar na geladeira por 2 horas ou at\u00e9 firmar. Ganache de capim-santo: em uma panela pequena, ferva \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua (100 ml) e o capim-santo. Apague o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate branco em calor suave. Com um mixer de m\u00e3o ou liquidificador, triture o capim-santo com a \u00e1gua da infus\u00e3o. Coe e pressione bem a polpa remanescente na peneira. Adicione 3 colheres (sopa) dessa \u00e1gua aromatizada (45 ml) ao chocolate derretido e misture bem at\u00e9 obter uma ganache homog\u00eanea. Deixe esfriar na geladeira por 2 horas ou at\u00e9 firmar. Montagem: usando uma colher de caf\u00e9, fa\u00e7a bolinhas com a ganache (4 g). Depois, fa\u00e7a bolinhas com o docinho (12 g) usando uma colher de ch\u00e1. Abra a bolinha do docinho na palma da m\u00e3o, acomode a bolinha de ganache no meio e feche (como se fosse uma coxinha). Boleie novamente e finalize com o granul\u00e9.<\/p>\n

Tempo de preparo:<\/strong> 1 hora e 30 minutos<\/p>\n

Rendimento:<\/strong> 55 brigadeiros (18 g cada)<\/p>\n

Dica<\/strong>: para facilitar a montagem, voc\u00ea pode congelar as bolinhas de ganache antes de aplic\u00e1-las ao docinho.<\/p>\n

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BRIGADEIRO REAL<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Conserva:<\/strong><\/p>\n

70 pimentas-biquinho frescas, lavadas e secas (100 g)<\/p>\n

1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar refinado (240 g)<\/p>\n

Brigadeiro:<\/strong><\/p>\n

1 lata de leite condensado (395 g)<\/p>\n

2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)<\/p>\n

200 g de Chocolate Meio Amargo Melken<\/strong> picado<\/p>\n

Plaquinhas:<\/p>\n

350 g de Chocolate Meio Amargo Melken<\/strong> temperado<\/p>\n

350 g de Chocolate Branco Melken<\/strong> temperado<\/p>\n

Decora\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n

150 g de Granul\u00e9 Fino Intenso Unique<\/strong><\/p>\n

Material:<\/strong><\/p>\n

Molde para chocolate quadrado (3,5 cm x 3,5 cm)<\/p>\n

T\u00e9cnicas da receita<\/span>:<\/strong><\/p>\n

Derretimento de chocolates e coberturas – http:\/\/www.harald.com.br\/tecnicas\/derretimento-de-chocolates-e-coberturas\/<\/a><\/p>\n

T\u00eampera do chocolate – http:\/\/www.harald.com.br\/tecnicas\/tempera-do-chocolate\/<\/a><\/p>\n

Preparo:<\/strong><\/p>\n

Conserva: em uma panela alta coloque o a\u00e7\u00facar e 1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua. Misture bem at\u00e9 dissolver o a\u00e7\u00facar completamente. Junte as pimentas e cozinhe em fogo baixo at\u00e9 que fiquem transl\u00facidas, e a calda, levemente grossa. Retire do fogo, deixe esfriar e escorra. Brigadeiro: misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate meio amargo e cozinhe em fogo m\u00e9dio\/baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou at\u00e9 que a mistura desgrude do fundo da panela. Transfira o brigadeiro para um prato ligeiramente untado com manteiga e deixe esfriar. Plaquinhas: no molde para chocolate, despeje cuidadosamente uma parte de chocolate meio amargo temperado, preenchendo apenas metade da cavidade. Complete a outra metade com chocolate branco temperado. D\u00ea algumas batidinhas no molde para mesclar os chocolates e retirar as bolhas de ar. Leve \u00e0 geladeira por cerca de 20 minutos ou at\u00e9 que o molde esteja opaco. Desenforme as plaquinhas. Montagem: unte as m\u00e3os com um pouco de manteiga e abra uma por\u00e7\u00e3o de brigadeiro em uma das palmas. Disponha uma pimenta no centro do brigadeiro e feche-o de modo a envolver toda a pimenta. Passe o brigadeiro recheado no granule e pingue uma gotinha do chocolate temperado na plaquinha para colar o brigadeiro.<\/p>\n

Tempo de preparo:<\/strong> 1h30<\/p>\n

Rendimento:<\/strong> 70 unidades<\/p>\n

Dica:<\/strong> A pimenta-biquinho \u00e9 um tipo de pimenta arom\u00e1tica e doce. Ela \u00e9 encontrada fresca em feiras livres, hortifrutis ou mercados municipais.<\/p>\n

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BRIGADEIRO FRESCOR<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Geleia e Brigadeiro:<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de folhas de manjeric\u00e3o<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de Recheio de Morango Confeiteiro<\/strong><\/p>\n

1 lata de leite condensado (395 g)<\/p>\n

2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)<\/p>\n

200 g de Chocolate Branco Melken <\/strong>picado<\/p>\n

Forminhas:<\/strong><\/p>\n

250 g de Chocolate Branco Melken<\/strong> temperado<\/p>\n

Decora\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n

Folhas pequenas de manjeric\u00e3o<\/p>\n

Material:<\/strong><\/p>\n

manga de confeitar<\/p>\n

T\u00e9cnicas da Receita<\/span>:<\/strong><\/p>\n

Derretimento de chocolates e coberturas – http:\/\/www.harald.com.br\/tecnicas\/derretimento-de-chocolates-e-coberturas\/<\/a><\/p>\n

T\u00eampera do chocolate – http:\/\/www.harald.com.br\/tecnicas\/tempera-do-chocolate\/<\/a><\/p>\n

Preparo:<\/strong><\/p>\n

Geleia: em uma panela ferva \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua (100 ml), desligue o fogo e adicione as folhas de manjeric\u00e3o. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de 10 minutos. Coe a infus\u00e3o. Em outra panela, coloque o Recheio de Morango e a infus\u00e3o de manjeric\u00e3o, ferva mexendo sempre at\u00e9 que engrosse. Despeje em uma manga de confeitar e reserve. Brigadeiro: misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco e cozinhe em fogo m\u00e9dio\/baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, ou at\u00e9 que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Transfira o brigadeiro para uma manga de confeitar com um bico pitanga e deixe esfriar. Forminhas: preencha completamente o molde com o chocolate branco temperado e d\u00ea algumas batidinhas para eliminar bolhas de ar. Vire-o sobre um refrat\u00e1rio para escorrer o excesso. Leve \u00e0 geladeira por alguns minutos para que a primeira camada seque. Retire da geladeira e repita o processo. Leve \u00e0 geladeira por cerca de 15 minutos ou at\u00e9 que o molde fique opaco e desenforme-as. Montagem: preencha o fundo das forminhas de chocolate com o gel saborizado e coloque uma pitanga de brigadeiro branco. Finalize com uma folha de manjeric\u00e3o.<\/p>\n

Tempo de preparo<\/strong>: 1 hora<\/p>\n

Rendimento<\/strong>: 50 unidades<\/p>\n

 <\/p>\n

CONE CAKE DE LARANJA E BRIGADEIRO<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Bolo:<\/strong><\/p>\n

1 laranja-pera<\/p>\n

3 ovos<\/p>\n

1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar (240 g)<\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00f3leo (200 ml)<\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo (240 g)<\/p>\n

1 colher (sopa) de fermento qu\u00edmico em p\u00f3 (10 g)<\/p>\n

Cones:<\/strong><\/p>\n

45 cones de sorvete tipo biscoito doce banhados nas Gotas Coloridas Top<\/strong><\/p>\n

Recheio, cobertura e decora\u00e7\u00e3o:<\/p>\n

500 g de Brigadeiro sabor Chocolate Melken<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) suco de laranja (200 ml)<\/p>\n

Raspas de laranja<\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Granulado Macio sabor Chocolate Confeiteiro<\/strong><\/p>\n

Material:<\/strong><\/p>\n

Forminhas pequenas de cupcake<\/p>\n

T\u00e9cnicas da Receita<\/span>:<\/strong><\/p>\n

Banhando Cones – http:\/\/www.harald.com.br\/tecnicas\/banhando-cones\/<\/a><\/p>\n

Derretimento de chocolates e coberturas – http:\/\/www.harald.com.br\/tecnicas\/derretimento-de-chocolates-e-coberturas\/<\/a><\/p>\n

Preparo:<\/strong><\/p>\n

Bolo: lave bem a laranja, seque e corte-a em quatro partes, retirando as sementes. Coloque no copo do liquidificador a laranja, os ovos, o a\u00e7\u00facar e o \u00f3leo e bata bem at\u00e9 que a mistura esteja bem homog\u00eanea. Despeje a mistura sobre a farinha e o fermento peneirados e misture bem. Preencha \u00be da capacidade de forminhas pequenas de cupcake. Asse em forno preaquecido (180 \u00b0C) por cerca de 15 minutos ou at\u00e9 que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco. Retire e deixe esfriar sobre uma grade. Recheio: bata o brigadeiro, o suco de laranja e as raspas de laranja na batedeira come\u00e7ando com velocidade baixa at\u00e9 que fique homog\u00eaneo. Aumente a velocidade e bata at\u00e9 que fique claro e aerado. Coloque em uma manga com um bico de confeitar e reserve. Montagem: preencha cerca de \u00be da cavidade do cone com o creme de brigadeiro. Retire a forminha de papel dos bolinhos assado e encaixe-o dentro do cone deixando a parte superior para fora. Finalize decorando com o creme de brigadeiro restante e polvilhando o granulado.<\/p>\n

Tempo de preparo<\/strong>: 2 horas<\/p>\n

Rendimento:<\/strong> 45 unidades<\/p>\n

Dica:<\/strong> Para deixar a decora\u00e7\u00e3o mais alegre, utilize o Granulado Crocante Colorido Confeiteiro.<\/p>\n

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SOBRE A HARALD<\/strong><\/p>\n

Com 35 anos de atua\u00e7\u00e3o no mercado, a Harald cresceu e se tornou forte pela prefer\u00eancia dos seus clientes. Atualmente \u00e9 l\u00edder no mercado no segmento de coberturas e uma das principais no mercado de chocolate para transforma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A empresa est\u00e1 presente em todo o pa\u00eds com amplo portf\u00f3lio de produtos composto por suas marcas consagradas\u00a0Melken, Unique, Inovare, Top\u00a0<\/strong>e\u00a0Confeiteiro\u00a0<\/strong>e foi pioneira ao lan\u00e7ar a\u00a0Unique<\/strong>, primeira e mais completa linha de chocolate de origem, a partir de Cacau Fino 100% brasileiro<\/p>\n

Refer\u00eancia em todos os canais de distribui\u00e7\u00e3o e em ind\u00fastrias a\u00a0Harald<\/strong>\u00a0atua no mercado especializado (lojas de festas, doces e descart\u00e1veis); food service (distribuidores de panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria, sorveteria e horeca); e cash & carry (lojas de atacado e autosservi\u00e7o que atende transformadores, comerciantes e consumidor final).<\/p>\n

Com uma estrutura comercial composta pelos times de Vendas, Marketing, Exporta\u00e7\u00e3o e Administra\u00e7\u00e3o de Vendas, se destaca pela distribui\u00e7\u00e3o nacional, atendendo mais de 8 mil clientes. Al\u00e9m disso, mant\u00e9m exporta\u00e7\u00e3o regular para mais de 15 pa\u00edses na Am\u00e9rica do Sul, Am\u00e9rica Central, \u00c1frica, Estados Unidos e Oriente M\u00e9dio.<\/p>\n

Segundo dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB), a\u00a0Harald\u00a0<\/strong>\u00e9 l\u00edder em coberturas sabor chocolate com as marcas\u00a0Raspar e Cobrir, Top, Confeiteiro<\/strong>\u00a0e\u00a0Inovare<\/strong>\u00a0e disputa o mercado de chocolates com as marcas\u00a0Unique\u00a0<\/strong>e\u00a0Melken<\/strong>.<\/p>\n

Com quatro unidades: uma f\u00e1brica em Santana de Parna\u00edba e uma em Mar\u00edlia, um CD em Cajamar e um escrit\u00f3rio em Santana de Parna\u00edba a\u00a0Harald<\/strong>\u00a0foi adquirida em 2015 pela\u00a0Fuji Oil<\/strong>, uma empresa japonesa de atua\u00e7\u00e3o global fundada em 1950 e ancorada em tecnologia e criatividade. Ao incorporar os alicerces da\u00a0Fuji Oil<\/strong>, a\u00a0Harald<\/strong>\u00a0passou a ter uma gest\u00e3o de classe global e a construir um futuro de inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade, n\u00e3o s\u00f3 nos produtos, mas em todas as \u00e1reas.<\/p>\n

www.harald.com.br<\/a><\/strong><\/p>\n

www.facebook.com\/HaraldChocolates<\/a><\/strong><\/p>\n

www.instagram.com\/haraldchocolates<\/a><\/strong><\/p>\n

www.youtube.com\/user\/HaraldChocolates\/videos<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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