{"id":193,"date":"2018-11-27T16:23:14","date_gmt":"2018-11-27T16:23:14","guid":{"rendered":"http:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=193"},"modified":"2018-11-27T16:23:14","modified_gmt":"2018-11-27T16:23:14","slug":"sobremesas-para-o-final-de-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/sobremesas-para-o-final-de-ano\/","title":{"rendered":"Sobremesas para o Final de Ano"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
Sobremesas para o Final de Ano<\/p>\n

Panetone Trufado, Guirlanda, Tartelete de Natal e Cassata de Ano Novo s\u00e3o algumas sugest\u00f5es da Harald para presentear deixar o clima de festa ainda mais gostoso<\/td>\n<\/tr>\n

\n\n\n\n
\"PanetoneTrufado<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Para quem quer reunir a fam\u00edlia e os amigos para celebrar o Natal, a Harald <\/strong>selecionou tr\u00eas receitas<\/span> tradicionais dessa \u00e9poca que ir\u00e3o conquistar os seus convidados.<\/p>\n

Tem um Panetone Trufado<\/em><\/strong>, recheado com uma ganache com vinho branco, uma Guirlanda<\/em><\/strong> que, al\u00e9m de enfeitar a mesa, \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para presentear e os Tarteletes de Natal<\/em><\/strong>, feitos com massa de amendoim e com Recheio <\/em><\/strong>e Cobertura Melken<\/em><\/strong><\/p>\n

J\u00e1, para receber 2019 no melhor estilo, a dica e a Cassata de Ano Novo,<\/em><\/strong> uma sobremesa delicada com tom dourado que simboliza a prosperidade e sabor que lembra que a do\u00e7ura e a suavidade que devem permanecer o ano inteiro. Aproveite as dicas e Boas Festas!<\/p>\n

 <\/p>\n

PANETONE TRUFADO<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Para a esponja:<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de trigo (120 g)<\/p>\n

1 colher (sopa) de fermento biol\u00f3gico seco instant\u00e2neo (10 g)<\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite em temperatura ambiente (200 ml)<\/p>\n

Para a massa:<\/strong><\/p>\n

\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de leite (100 ml)<\/p>\n

3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo (360 g)<\/p>\n

10 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar (120 g)<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de sal<\/p>\n

4 gemas<\/p>\n

9 colheres (sopa) de margarina (135 g)<\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Gotinhas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top (<\/strong>150 g)<\/p>\n

Para o recheio:<\/p>\n

700 g de Chocolate Branco Melken<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho branco (200 ml)<\/p>\n

Para a finaliza\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n

300 g de Chocolate Branco Melken<\/strong> picado<\/p>\n

Frutas secas e oleaginosas a gosto (damasco, passas, nozes, pistache etc.)<\/p>\n

T\u00e9cnicas da Receita<\/span>:<\/strong><\/p>\n

Derretimento de chocolates e coberturas<\/p>\n

T\u00eampera do chocolate<\/p>\n

Preparo:<\/strong><\/p>\n

Coloque a farinha e o fermento em uma tigela, despeje o leite e misture bem. Cubra com um filme pl\u00e1stico e deixe fermentar por 30 minutos ou at\u00e9 que dobre de volume. Acrescente \u00e0 esponja, aos poucos, todos os ingredientes, exceto as gotinhas de chocolate.\u00a0 Misture at\u00e9 ficar homog\u00eaneo, transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos ou at\u00e9 a massa ficar macia e se desprender das m\u00e3os. Cubra novamente com filme pl\u00e1stico e deixe descansar por 15 minutos, para ent\u00e3o abri-la sobre uma bancada limpa e seca. Acrescente as gotinhas, enrole a massa e sove rapidamente para incorpor\u00e1-las de modo uniforme. Divida a massa ao meio e modele duas bolas. Coloque-as em formas para panetone de 500 g: a massa deve ocupar a metade da forma, deixando o restante para o crescimento. Cubra com pano de prato e deixe fermentar por aproximadamente 50 minutos ou at\u00e9 dobrar de tamanho. Com uma faca bem afiada ou um estilete, fa\u00e7a um corte superficial na parte de cima, para que a massa abra ao ser assada, dando o acabamento t\u00edpico de panetone. Leve ao forno previamente aquecido (180 \u00b0C) por cerca de 30 minutos ou at\u00e9 a superf\u00edcie ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Derreta o chocolate branco. Acrescente o vinho branco e misture at\u00e9 obter um creme liso e homog\u00eaneo. Leve \u00e0 geladeira por cerca de 3 horas. Montagem: Corte a tampa do panetone e reserve-a. Deixe um espa\u00e7o de 3 cm para as bordas e fa\u00e7a um c\u00edrculo na parte interna. Remova o miolo cortando-o em fatias \u2013 em vez de esfarelar e mistur\u00e1-lo ao recheio, as fatias ser\u00e3o montadas em camadas alternadas, criando um contraste de texturas mais interessante. Recheie o panetone mesclando as fatias com o recheio de chocolate branco, completando toda a cavidade. Feche com a tampa reservada e repita o processo com o outro panetone. Finaliza\u00e7\u00e3o: derreta e tempere o chocolate branco. Coloque o panetone em um prato, espalhe o chocolate branco sobre ele e decore com as frutas e as oleaginosas.<\/p>\n

Tempo de Preparo:<\/strong> 1h30<\/p>\n

Rendimento:<\/strong> 2 panetones<\/p>\n

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GUIRLANDA DE NATAL<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Para a esponja: <\/strong><\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo (240 g)<\/p>\n

2 colheres (sopa) de fermento biol\u00f3gico seco instant\u00e2neo (20 g)<\/p>\n

1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de leite em temperatura ambiente (300 ml)<\/p>\n

Para a massa: <\/strong><\/p>\n

250 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro<\/strong> picada<\/p>\n

3 ovos<\/p>\n

4 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo (480 g)<\/p>\n

1 \u00bd colher (ch\u00e1) de sal<\/p>\n

1 gema batida com 2 colheres (sopa) de \u00e1gua<\/p>\n

Para o recheio: <\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de uvas-passas brancas (100 g)<\/p>\n

1 embalagem de Recheio de Avel\u00e3 Melken<\/strong> (320 g)<\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Gotas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top<\/strong> (150 g)<\/p>\n

Para a decora\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n

50 g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Top<\/strong><\/p>\n

50 g de Cobertura Fracionada Branca Top<\/strong><\/p>\n

Cerejas e raminhos de hortel\u00e3<\/p>\n

Material:<\/strong><\/p>\n

Cones de papel manteiga<\/p>\n

Forma redonda (20 cm de di\u00e2metro)<\/p>\n

T\u00e9cnicas da Receita<\/span>:<\/strong><\/p>\n

Derretimento de chocolates e coberturas<\/p>\n

Massas com Confeiteiro<\/p>\n

Preparo:<\/strong><\/p>\n

Comece fazendo a esponja: misture a farinha com o fermento. Adicione o leite e misture at\u00e9 homogeneizar. Cubra com filme pl\u00e1stico e deixe descansar por 1 hora ou at\u00e9 que dobre de volume, em local aquecido. Prepare a massa: derreta a cobertura branca (pot\u00eancia m\u00e9dia). Coloque-a em uma tigela grande e acrescente os ovos e a esponja j\u00e1 crescida, misturando bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o sal, misturando bem ap\u00f3s cada adi\u00e7\u00e3o, para formar uma massa homog\u00eanea. Transfira para uma superf\u00edcie enfarinhada e sove-a bem at\u00e9 ficar brilhante e el\u00e1stica. Devolva-a para uma vasilha limpa e seca e deixe-a coberta at\u00e9 que triplique de volume, em local protegido do vento. Prepare o recheio: misture as passas com o recheio de avel\u00e3s e as gotinhas de chocolate e comece a montar a guirlanda. Em uma superf\u00edcie enfarinhada, divida a massa em 32 partes. Abra cada uma ao meio e coloque 1 colher (ch\u00e1) de recheio de avel\u00e3. Feche bem, formando uma bola, para que o recheio n\u00e3o vaze. Acomode 8 bolas da massa recheada na forma redonda, untada com manteiga, para dar o formato de uma guirlanda. Cubra com um pano e deixe crescer mais uma vez at\u00e9 dobrar de tamanho. Pincele com a mistura de gemas e \u00e1gua e asse em forno preaquecido a 180 \u00b0C por cerca de 20 minutos ou at\u00e9 dourar. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar. Decora\u00e7\u00e3o: derreta a cobertura meio amarga Top, coloque-a em um cone de papel-manteiga e fa\u00e7a riscos sobre a guirlanda. Fa\u00e7a o mesmo processo com a cobertura branca Top. Disponha as cerejas e as folhas de hortel\u00e3 e sirva.<\/p>\n

Tempo de Preparo<\/strong>: 1 hora<\/p>\n

Rendimento<\/strong>: 4 guirlandas<\/p>\n

Dica:<\/strong> Para presentear ou vender essa especialidade, passe uma fita de cetim larga em volta da guirlanda, d\u00ea um la\u00e7o e embrulhe em papel-celofane.<\/p>\n

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CASSATA DE ANO NOVO<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Para a cassata: <\/strong><\/p>\n

8 unidades de polpa de caj\u00e1 (800 g)<\/p>\n

1 embalagem de Creme Ganache Chocolate Branco Melken<\/strong> (1 kg)<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de leite (100 ml)<\/p>\n

1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

5 colheres (sopa) de coco queimado ralado<\/p>\n

8 unidades de biscoito tipo champanhe<\/p>\n

Para a finaliza\u00e7\u00e3o: <\/strong><\/p>\n

Folhas frescas de hortel\u00e3<\/p>\n

Material:<\/strong><\/p>\n

Forma para bolo ingl\u00eas (27 x 10 x 7)<\/p>\n

Preparo: <\/strong><\/p>\n

Aque\u00e7a as polpas de caj\u00e1 no microondas at\u00e9 que derretam. Adicione o Creme Ganache Branco e misture bem. Se necess\u00e1rio, aque\u00e7a mais um pouco, para obter uma textura lisa e uniforme. Despeje metade do creme em na forma, forrada com filme pl\u00e1stico. Misture o leite com o a\u00e7\u00facar e o coco e envolva os biscoitos, acomodando-os em seguida sobre o creme. Cubra com a metade restante do creme e leve ao freezer por cerca de 2 horas ou at\u00e9 que esteja firme. Desenforme, coloque sobre o prato em que for servir e retire o pl\u00e1stico.\u00a0 Fa\u00e7a a finaliza\u00e7\u00e3o: espalhe o gel de maracuj\u00e1 na superf\u00edcie da cassata, intercalando com raminhos de hortel\u00e3 fresca. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode montar essa sobremesa em copinhos ou ta\u00e7as individuais. Nesse caso, quebre os biscoitos em peda\u00e7os menores para simplificar a montagem.<\/p>\n

Tempo de Preparo:<\/strong> 15 minutos<\/p>\n

Rendimento<\/strong>: 10 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Dica:<\/strong> Al\u00e9m do Gel de Frutas sabor Maracuj\u00e1, voc\u00ea tamb\u00e9m pode utilizar as vers\u00f5es do produto nos sabores morango, lim\u00e3o e ma\u00e7\u00e3 com canela \u2013 excelentes op\u00e7\u00f5es para finalizar sobremesas geladas como sorvetes, tarteletes e mousses.<\/p>\n

 <\/p>\n

TARTELETES DE NATAL<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Para a massa: <\/strong><\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de trigo (240 g)<\/p>\n

200 g de Farofa de Amendoim Melken<\/p>\n

1 pitada de sal<\/p>\n

100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente<\/p>\n

2 gemas<\/p>\n

1 clara ligeiramente batida<\/p>\n

Para a decora\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n

1 embalagem de Recheio e Cobertura Melken<\/strong> (500 g)<\/p>\n

1 folha de transfer com motivos natalinos<\/p>\n

Material:<\/strong><\/p>\n

Manga de confeitar<\/p>\n

Bico pitanga<\/p>\n

Forminhas para tarteletes (8 cm de di\u00e2metro)<\/p>\n

Preparo:<\/strong><\/p>\n

Fa\u00e7a a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, a Farofa de Amendoim Melken e o sal. Abra uma cova no centro e coloque a manteiga e as gemas. Misture tudo com a ponta dos dedos at\u00e9 que os ingredientes estejam incorporados e formem uma farofa fina. Forre as forminhas para tarteletes, apertando com as pontas dos dedos para fixar a massa. Pincele o fundo das tortinhas com a clara batida \u2013 isso far\u00e1 com que a massa mantenha a croc\u00e2ncia ap\u00f3s a aplica\u00e7\u00e3o do recheio. Asse em um forno preaquecido a 180 \u00b0C por cerca de 15 minutos ou at\u00e9 que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar. \u00a0Finaliza\u00e7\u00e3o: coloque o Recheio e Cobertura Melken em um saco de confeiteiro com um bico pitanga e recheie as bases. Finalize com as plaquinhas de chocolate feitas com transfer.<\/p>\n

Tempo de Preparo<\/strong>: 1 hora<\/p>\n

Rendimento<\/strong>: 30 unidades<\/p>\n

 <\/p>\n

SOBRE A HARALD<\/strong><\/p>\n

Com 35 anos de atua\u00e7\u00e3o no mercado, a Harald cresceu e se tornou forte pela prefer\u00eancia dos seus clientes. Atualmente \u00e9 l\u00edder no mercado no segmento de coberturas e uma das principais no mercado de chocolate para transforma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A empresa est\u00e1 presente em todo o pa\u00eds com amplo portf\u00f3lio de produtos composto por suas marcas consagradas\u00a0Melken, Unique, Inovare, Top\u00a0<\/strong>e\u00a0Confeiteiro\u00a0<\/strong>e foi pioneira ao lan\u00e7ar a\u00a0Unique<\/strong>, primeira e mais completa linha de chocolate de origem, a partir de Cacau Fino 100% brasileiro<\/p>\n

Refer\u00eancia em todos os canais de distribui\u00e7\u00e3o e em ind\u00fastrias a\u00a0Harald<\/strong>\u00a0atua no mercado especializado (lojas de festas, doces e descart\u00e1veis); food service (distribuidores de panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria, sorveteria e horeca); e cash & carry (lojas de atacado e autosservi\u00e7o que atende transformadores, comerciantes e consumidor final).<\/p>\n

Com uma estrutura comercial composta pelos times de Vendas, Marketing, Exporta\u00e7\u00e3o e Administra\u00e7\u00e3o de Vendas, se destaca pela distribui\u00e7\u00e3o nacional, atendendo mais de 8 mil clientes. Al\u00e9m disso, mant\u00e9m exporta\u00e7\u00e3o regular para mais de 15 pa\u00edses na Am\u00e9rica do Sul, Am\u00e9rica Central, \u00c1frica, Estados Unidos e Oriente M\u00e9dio.<\/p>\n

Segundo dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB), a\u00a0Harald\u00a0<\/strong>\u00e9 l\u00edder em coberturas sabor chocolate com as marcas\u00a0Raspar e Cobrir, Top, Confeiteiro<\/strong>\u00a0e\u00a0Inovare<\/strong>\u00a0e disputa o mercado de chocolates com as marcas\u00a0Unique\u00a0<\/strong>e\u00a0Melken<\/strong>.<\/p>\n

Com quatro unidades: uma f\u00e1brica em Santana de Parna\u00edba e uma em Mar\u00edlia, um CD em Cajamar e um escrit\u00f3rio em Santana de Parna\u00edba a\u00a0Harald<\/strong>\u00a0foi adquirida em 2015 pela\u00a0Fuji Oil<\/strong>, uma empresa japonesa de atua\u00e7\u00e3o global fundada em 1950 e ancorada em tecnologia e criatividade. Ao incorporar os alicerces da\u00a0Fuji Oil<\/strong>, a\u00a0Harald<\/strong>\u00a0passou a ter uma gest\u00e3o de classe global e a construir um futuro de inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade, n\u00e3o s\u00f3 nos produtos, mas em todas as \u00e1reas.<\/p>\n

www.harald.com.br<\/a><\/strong><\/p>\n

www.facebook.com\/HaraldChocolates<\/a><\/strong><\/p>\n

www.instagram.com\/haraldchocolates<\/a><\/strong><\/p>\n

www.youtube.com\/user\/HaraldChocolates\/videos<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nSobremesas para o Final de Ano Panetone Trufado, Guirlanda, Tartelete de Natal…\n<\/div>\n
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