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Pausa no Bacalhau: Berinjela \u00e0 Portuguesa surpreende com sabor e sofistica\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Chef Olivardo Saqui ensina receita com ingrediente simples e gostinho lusitano<\/i><\/p>\n A Quinta do Olivardo, tradicional vin\u00edcola e restaurante portugu\u00eas de S\u00e3o Roque, \u00e9 o destino ideal para quem deseja viver uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica lusitana completa, sem precisar atravessar o oceano atl\u00e2ntico. Dono das melhores e mais fi\u00e9is receitas, o local \u00e9 conhecido por sua atmosfera acolhedora e pelos pratos t\u00edpicos elaborados pelo chef Olivardo Saqui, idealizador e propriet\u00e1rio da casa. Embora o bacalhau seja o grande astro do menu, ingredientes mais comuns tamb\u00e9m podem se destacar na hora da prepara\u00e7\u00e3o de um prato e a estrela da vez \u00e9 a berinjela. Confira a receita simples, mas cheia de sofistica\u00e7\u00e3o que faz o maior sucesso no restaurante.<\/p>\n <\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 4 Berinjelas<\/p>\n 400g carne mo\u00edda<\/p>\n Azeite a gosto<\/p>\n 3 dentes de alho picado<\/p>\n 1 cebola roxa picada<\/p>\n 1 pimenta de cheiro<\/p>\n 1\/2 piment\u00e3o<\/p>\n 2 folhas de louro<\/p>\n 250g tomate pelado<\/p>\n Salsinha picada<\/p>\n 250g molho pronto<\/p>\n 50g de parmes\u00e3o<\/p>\n \u00d3leo para fritar<\/p>\n Sal a gosto<\/p>\n Pimenta do reino a gosto<\/p>\n Azeitonas para decorar<\/p>\n <\/p>\n Modo de preparo<\/strong><\/p>\n Tire a casca de algumas partes da berinjela, abra um corte, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira aquecida com azeite, doure o alho e a cebola, acrescente a carne mo\u00edda e as folhas de louro, a pimenta de cheiro e refogue. Em seguida, adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, coloque salsinha e reserve. Aque\u00e7a o \u00f3leo em outro recipiente e frite as berinjelas de todos os lados. Em um refrat\u00e1rio, coloque o molho j\u00e1 pronto, acomode as berinjelas fritas em cima e recheie com a carne mo\u00edda. Finalize com parmes\u00e3o ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno \u00e0 180C\u00b0 por 10 minutos.<\/p>\n <\/p>\n Quinta do Olivardo <\/strong><\/p>\n Local:<\/strong> Quinta do Olivardo \u2013 Estrada do Vinho, km 4 \u2013 S\u00e3o Roque, SP <\/p>\n Tasca Brooklin (Quinta do Olivardo) \u2013 S\u00e3o Paulo <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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