{"id":1048,"date":"2022-05-04T23:23:40","date_gmt":"2022-05-04T23:23:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/?p=1048"},"modified":"2022-05-04T23:23:40","modified_gmt":"2022-05-04T23:23:40","slug":"ora-pro-nobis-anglogold-ashanti-lanca-caderno-de-receitas-dedicado-ao-novo-queridinho-da-cozinha-mineira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dicadeteatro.com.br\/receitasculturais\/ora-pro-nobis-anglogold-ashanti-lanca-caderno-de-receitas-dedicado-ao-novo-queridinho-da-cozinha-mineira\/","title":{"rendered":"Ora-pro-n\u00f3bis: AngloGold Ashanti lan\u00e7a caderno de receitas dedicado ao novo queridinho da cozinha mineira"},"content":{"rendered":"

Material j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel para o p\u00fablico em vers\u00e3o digital<\/i><\/p>\n\n\n\n\n
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Dona Maria da Concei\u00e7\u00e3o cultiva a cultura dos ancestrais ind\u00edgenas e africanos Foto: Gl\u00e1ucia Rodrigues<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Muito comum nas mesas dos mineiros e dos que passavam pelo Estado das Minas Gerais no in\u00edcio do ciclo do ouro, o ora-pro-n\u00f3bis ganhou o p\u00fablico moderno gra\u00e7as \u00e0 versatilidade e aos benef\u00edcios nutricionais. Mas engana-se quem acha que ele s\u00f3 precisa figurar no cantinho verde do prato do almo\u00e7o ou da janta. Para provar que o ora-pro-n\u00f3bis merece muito mais espa\u00e7o na cozinha, a AngloGold Ashanti lan\u00e7ou um caderno de receitas dedicado exclusivamente a ele.
\nTem at\u00e9 algumas receitas inusitadas. J\u00e1 imaginou que a planta pode virar um delicioso pudim, com leite condensado? Ou ainda rechear uma por\u00e7\u00e3o de panquecas? Ou, para quem n\u00e3o tem muito tempo de preparar a receita, se transformar num pr\u00e1tico \u201crasgado de ora-pro-n\u00f3bis\u201d?<\/p>\n

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Dona Maria do Pomp\u00e9u preserva as tradi\u00e7\u00f5es da comida no fog\u00e3o a lenha. Foto: Gl\u00e1ucia Rodrigues<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

A escolha das receitas da publica\u00e7\u00e3o foi feita com ajuda de cinco cozinheiras de m\u00e3o cheia, selecionadas pela atua\u00e7\u00e3o na \u00e1rea gastron\u00f4mica de Sabar\u00e1, na regi\u00e3o Metropolitana de Belo Horizonte. Uma das participantes \u00e9 Maria Torres da Fonseca, mas todo mundo na regi\u00e3o a conhece como Dona Maria do Pomp\u00e9u. Aos 91 anos, ela passa os conhecimentos culin\u00e1rios para as gera\u00e7\u00f5es mais novas, com quem compartilha os segredos do ora-pro-n\u00f3bis.
\n\u201cAqui a gente planta bastante a verdura, em cada canto tem um pouco dela. Mas ainda quero fazer uma planta\u00e7\u00e3o bem grande\u201d, afirma. Nas \u201cprosas\u201d que tem feito com clientes sobre o caderno de receitas em seu restaurante em Sabar\u00e1, descobriu at\u00e9 um parente distante. \u201cPapo vai, papo vem, percebemos que tenho parentesco com a esposa dele\u201d, conta. Dona Maria diz que o prato mais pedido \u00e9 a costelinha com ora-pro-n\u00f3bis, mas tamb\u00e9m faz bastante frango, p\u00e9 de porco, carne mo\u00edda e, claro, um torresminho para acompanhar.
\nRico em nutrientes como ferro, c\u00e1lcio, vitamina C e fibras, o ora-pro-n\u00f3bis pode ser plantado em casas e apartamentos, facilitando o acesso \u00e0 iguaria. Em Sabar\u00e1, tem um festival s\u00f3 pra ele. Al\u00e9m disso, o \u201cModo de Fazer dos Pratos e Derivados a Base de Ora-pro-n\u00f3bis\u201d foi registrado pela Prefeitura Municipal de Sabar\u00e1-MG, como patrim\u00f4nio Imaterial no Livro de Saberes por sua import\u00e2ncia cultural para a cidade.
\nSegundo Rivene de Oliveira, gerente de Patrim\u00f4nio Cultural e Mem\u00f3ria Empresarial da AngloGold Ashanti, a iniciativa colabora com a preserva\u00e7\u00e3o da mem\u00f3ria cultural das diversas comunidades que veem no uso do ora-pro-n\u00f3bis e seus modos de preparo, uma das mais importantes heran\u00e7as a serem transmitidas \u00e0s futuras gera\u00e7\u00f5es. \u201cTrata-se de um conhecimento que precisa ser compartilhado, incentivando outras comunidades no que diz respeito \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o de seus modos de serem e fazerem\u201d, afirma Rivene.
\nPara conferir o material na vers\u00e3o digital, basta acessar o site da AngloGold Ashanti<\/strong><\/a>.<\/strong>
\nBiografia das participantes<\/strong><\/p>\n

Dona Maria da Concei\u00e7\u00e3o Marques<\/u><\/p>\n

A dona Maria \u00e9 uma mulher empoderada em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 cultura dos ancestrais ind\u00edgenas e africanos. Faz parte das Mucamas de Nossa Senhora do Ros\u00e1rio de Sabar\u00e1 e integra o grupo das cozinheiras da Feira da Comida de Senzala, que j\u00e1 recebeu mais de 5 mil visitantes. Em 2016, a iniciativa foi incentivada pelo programa Parcerias Sustent\u00e1veis<\/a> da AngloGold Ashanti.
\nDona Maria do Pomp\u00e9u<\/u><\/p>\n

Maria Torres da Fonseca, a Dona Maria do Pomp\u00e9u, tem 91 anos e continua surpreendendo o p\u00fablico com seus quitutes, aprimorados com o conhecimento que adquiriu ao longo da vida. H\u00e1 24 anos ela comanda um restaurante no bairro Pomp\u00e9u, em Sabar\u00e1, batizado com o apelido carinhoso pelo qual \u00e9 conhecida. Para essa tarefa, conta com a neta, Sandra L\u00facia Alves, bra\u00e7o-direito da matriarca.
\nSandra L\u00facia Alves<\/u><\/p>\n

A neta de Dona Maria do Pomp\u00e9u \u00e9 cozinheira chefe do restaurante da av\u00f3. Tal foi a legitimidade da heran\u00e7a culin\u00e1ria que nenhum fregu\u00eas sentiu diferen\u00e7a no sabor, tempero e na qualidade da comida quando Sandra assumiu a cozinha para deixar a av\u00f3 mais dispon\u00edvel para cuidar da fabrica\u00e7\u00e3o dos doces.
\nRegina Fonseca e Graziele Anast\u00e1cio<\/u><\/p>\n

Cozinhar sempre foi uma paix\u00e3o para Regina Fonseca Reis. Dona do restaurante sabarense de sucesso Ouro Verde, ela faz quest\u00e3o de ter a fam\u00edlia e pessoas queridas por perto para exercer a profiss\u00e3o que ama. Tanto que, al\u00e9m do apoio do marido, ela conta com uma amiga de longa data, a Graziele Anast\u00e1cio, como cozinheira-chefe do estabelecimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\nMaterial j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel para o p\u00fablico em vers\u00e3o digital Dona Maria…\n<\/div>\n
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